随着经济的发展，人们的生活水平也在日益提高，健康问题也越来越受到重视。吃多了大鱼大肉，人们开始渐渐发现蔬菜的好处。那么春笋的营养价值有哪些呢？关于这个问题，我想很多人都想要得到答案，下面就让我们一起看看。
一、春笋的营养价值
1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
2、生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。
3、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
二、竹笋的食用做法
1、竹笋炒肉丝
材料：竹笋300克、猪瘦肉200克、青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量。
做法：
(1)竹笋开水煮上2分钟。竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。
(2)炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
(3)再把竹笋倒入翻炒。加入酱油，糖和盐翻炒片刻。
(4)再把肉丝倒入翻炒。
(5)加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
2、油焖笋
材料：春笋、葱、老抽、盐、生抽、白砂糖。
做法：
(1)春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以)。锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
(2)用锅铲将笋翻炒一下。加入生抽(量比较大)和盐(少许)，如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
(3)再加点料酒。
(4)然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
3、竹笋炖排骨
材料：排骨300克、竹笋1棵、姜丝适量、蒜片适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
(1)竹笋洗净，竹笋切片;水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
(2)锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻，将竹笋捞出备用。
(3)排骨用热水洗净，装盘备用;热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香;倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
(4)倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐;倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。
(5)小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
4、鱼香肉丝
材料：猪瘦肉250克、竹笋200克、木耳15朵、葱适量、姜适量、蒜瓣3个、小米椒3个、泡姜1个、酱油20克、香醋15克、糖5克、盐3克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、淀粉适量。
做法：
(1)猪肉切丝加入料酒、糖、淀粉抓拌均匀腌制片刻，竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用;取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
(2)竹笋和泡发的木耳洗净切丝;炒锅到油烧热，倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出;锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。(3)倒入竹笋和木耳翻炒片刻;再把炒过的肉丝倒入翻炒;加入调好的料汁翻炒均匀
(4)最后淋入香油翻炒均匀关火。
5、腊肉炒竹笋
材料：腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量。
做法：
(1)把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用;腊肉煮好切片。
(2)然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用。
(3)锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了。
相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于春笋的营养价值有哪些这个问题已经有了自己的一些看法。春笋的营养价值很高，做法也有很多种，做起来也比较简单方便，大家有时间不妨去试一试，为你的餐桌增加一道美味佳肴吧。
