随着经济的发展，人们的生活水平也在日益提高，健康问题也越来越受到重视。因此，食物的药用价值成为关注点，很多人会在在饮食里加些药材以达到养生的效果。那么，作为药材的山药有什么功效和价值呢？拔丝山药怎么做呢？
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
拔丝山药怎么做
食材用料：山药 500克;食用油 50克;绵白糖 适量;水、淀粉 适量;
具体做法：
1.将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
2.山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3.油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。
4.炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5.炒糖前准备好盘子。(盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食)
6.锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7.不停的搅动，待糖溶解;变色后继续搅动，这期间要一直搅动。
8.继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。(千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
9.迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10.光泽晶亮，外脆里绵软。
山药的功效与作用：
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
相信大家看完以上的内容，一定有了一点点的收获，对于拔丝山药怎么做这个问题已经有了自己的一些看法。山药的功效和价值很多，越来越受大家的喜爱，但是拔丝山药因为含糖量比较高，不是所有人都适合的哦，不能吃拔丝山药的可以试试山药的其他做法，也是很好的。
