烙饼是北方一种喜闻乐见的常见面食，几乎家家户户平时都会讲烙饼作为主食。烙饼好吃，不过想自己烙烙饼烙的好吃还是需要真功夫的。怎样烙饼好吃呢?接下来就给大家一些烙烙饼的小技巧吧。知道这些烙饼的小技巧，就可以轻松做出松软可口的烙饼了。
怎样烙饼好吃
如何烙饼又软又好吃?烙饼的主要原料是面粉，是深受百姓喜爱的汉族传统面食之一，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。下面，我们就来看看家常烙饼的做法讲解。
如何烙饼又软又好吃?
材料：面粉、凉水、油
做法：
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布， 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
TIPS：
1、做烙饼，可以用电饼铛，也可以用平底锅直接烙。但电饼铛可以说是制作烙饼的最佳工具，不但可以省掉我们自己调整火力、翻面的麻烦，而且烙的快，烙出的饼外酥内软，口感好很多。不同电饼铛火力可能不一样，根据自己的实际情况调节烙烤时间，烙到两面金黄就可以了。我使用的型号是利仁LR-S3000，具有速热功能，2分钟就能预热好哈。
2、再次强调一下，制作烙饼，面一定要软。俗话说，硬面饺子软面饼。包饺子的时候，面要和得硬一点，这样饺子煮的时候不容易破，口感更筋道。但烙饼的时候，面就要软了，柔软的、水分含量高的面，才能让我们烙出的饼更松软可口，不会太干、太硬。
以上就是烙烙饼好吃的小技巧了，希望能对您有所帮助哦。烙饼有很多种吃法，趁热直接吃是最基本的一中了，另外还可以切丝做成炒饼、烩饼等等。一些地区还流行把大葱蘸酱卷在烙饼里吃，还可以卷上鸡蛋病蘸着酱吃，您还可以打开脑洞发明一些新奇的吃法。
