相信大家对于鸡蛋和鸭蛋都比较熟悉，因为这两种食物是比较常见而且在市场上是比较容易买到的。但是呢？今天要向大家介绍的是鹅蛋，关于鹅蛋，不知道大家了解多少呢？我们都知道鸡蛋和鸭蛋营养很丰富，那么鹅蛋的营养是什么呢？
一、鹅蛋的营养
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
二、鹅蛋的功效
1、鹅蛋有增强记忆力的功效
使用鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效。
2、鹅蛋有为人体补充营养的功效
鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。当然每天不宜超过三个。需注意内脏损伤患者忌食。
3、鹅蛋有保胎、去胎毒的功效
吃了鹅蛋的妈妈，不仅有助于保胎，还能使宝宝的皮肤好，去胎毒，有助于胎儿脑发育。鹅蛋中丰富的蛋白质和卵磷脂，能够促进宝宝生长发育，避免中风和黄疸。
4、鹅蛋有补中益气的功效
三、鹅蛋的做法
1、腌鹅蛋
原料：鹅蛋20枚、大料适量、盐适量、姜适量、白酒适量
做法：
(1)桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、盐、水加入桶中
(2)鹅蛋洗净
(3)洗净的鹅蛋也加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥做腌制1个月
(4)将腌好的鹅蛋洗净
(5)装入锅中
(6)加水煮熟即可
2、蚕豆炒鹅蛋
原料：蚕豆300g、鹅蛋2个、姜4片、蒜8瓣、盐1茶匙、骨汤1勺、糖1/2茶匙
做法：
(1)蚕豆焯水捞出。葱切段，姜切片，蒜切片。
(2)鹅蛋打散，炒出备用。
(3)炒蛋的油煸炒葱姜蒜。出香味。
(4)放入蚕豆，盐，糖，骨头汤。小煮一下。
(5)还剩下一些汤汁的时候放入炒好的蛋，鹅蛋吸收了带着蚕豆香味的汤汁格外好吃。
大家是不是顿时觉得长知识了呢？想不到鹅蛋的营养也如此的丰富呢，而且还有增强记忆力、保胎去胎毒以及补中益气的神奇的功效，如果大家想要尝一尝鹅蛋的味道，就可以按照上面介绍的的鹅蛋的做法自己做一份美味的鹅蛋大餐吧！
