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芥末是什么做的

2022.06.17 05:02 来源:网友投稿 浏览:17813

自从日本料理在中国流行以后,日本料理专用的调料也被不少大众熟知,其中最著名的就是芥末了。日本料理店所用的芥末都是膏状芥末,这种芥末就像牙膏一样,用时挤出就可以了。虽然比较方便,但是口感比不上现磨的绿芥末。当然,无论是哪种状态的芥末,都有着非常浓烈的辛辣感,导致不少人非常抗拒芥末,觉得辛辣味太强,而且太刺激,不容易入口。但是也有部分人就喜欢芥末的这股辛辣味道。虽然,芥末是我们日常中比较常见的调味品,但是许多人却不知道它究竟是什么东西做的。为了让大家更了解芥末,小编这次就为大家普及一下关于芥末是什么做的知识。

一、芥末是什么做的

芥末分两种,一种是绿芥末,一种是黄芥末。前者在日本比较常见,采用的原料是山葵,根据芥末形态的不同,又可以分为泥状绿芥末、膏状绿芥末,前者口感更好,后者则比较方便,在日料店里更为常见。而黄芥末呢,是咱们中国的芥末,所用原料是芥菜的种子。两者口感也略微不同,绿芥末的辛辣味更强,而且还有一股特殊的香气。

芥末研磨成粉的时候,并没有辛辣气味,只有加水混合以后,芥末的辛辣味才会完全释放,最后再加香料混合后,才变成我们知道的芥末。

二、芥末的食用方法

由于芥末辛辣味很重,不少人吃得时候容易眼泪直流。那么,在吃芥末的时候,怎么吃才能让我们减少眼泪直流的情况发生呢?一个最简单的方法就是在芥末里添加白糖、醋或者酱油,这样子能够稀释芥末的辛辣味儿,口感更佳的同时,还可以起到杀菌去腥的作用。

三、芥末的注意事项

虽然一般人群都可以吃芥末,但是由于芥末刺激性比较强,辛辣味也比较重。因此上火、牙痛、咽喉痛等身体不适的人不适合食用,以及高血压、心脏病、慢性胃炎的患者以及孕妇也都不适合食用芥末。

其实,芥末虽然辛辣味很重,但是芥末的功效也很多。芥末可以刺激感官,使唾液和胃液的分泌更多,从而促进食欲。对于食欲不振的人来说,可以食用适量芥末。芥末含有的一种名叫硫氰酸盐的物质可以有效预防癌症和龋齿。

除此之外,芥末可以降低血液粘稠度,防治高血压、心脏病等病症。而在我国的有些地方,小孩如果腹泻或者肚子痛,老人就会用偏方,这个偏方就是用芥末来对小孩进行治疗。关于芥末是什么做的,以上小编介绍完了,相信大家也都清楚了,除此之外,文章里也为大家介绍了关于芥末的功效和食用的注意事项,可以作为大家吃芥末时的参考。

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