现在年轻人出门上街总喜欢吃一点路边的小吃等等，小吃的种类有很多，有烧烤，炸串等等。日常的生活中我们在家中是否也能做出美味的小吃呢，今天小编给大家带来的是如何在家就能做出美味的炸鱼排，做出来的炸鱼排一点也不比外面的色香味各个方面差，一起来学一学吧。
高级炸鱼排的做法，教你如何调面糊，挂浆，炸出酥脆好看的纹路
今天交给大家一个非常好吃的鱼的吃法，拨面鱼。做法也是非常简单，不用出去外面吃，在家自己做就可以了，首先我们也是先从选食材开始，我选的是鳕鱼的鱼柳，其实你用什么鱼柳都是可以的，如果你这个比较薄的话，就像我这样子简单切开就可以了，如果是那个稍微厚一点的鱼流，就像这样子拨开表面，第一个要点一定是鱼的表面一定要干，这样炸出来的鱼排才会比较酥脆。
1.用盐和黑胡椒给这个鱼柳上一个底味。现在这个鱼柳的表面更干一点儿，再给它粘上干粉。然后这个时候烧油，我一般是先烧油在和面糊的，加入淀粉可以降低这个面糊的精度，而这个小苏达呢它是碱性，但是它同时，它是可以给面糊上色的，你炸出来，这个颜色就是比较深的焦黄色。加水的时候你慢慢加，不要一次都倒下去了。
2.搅到这个程度，这个面糊提起来，流下去的时候都不会断开。然后最后我们放醋，这个醋是酸的，跟前面的小苏打发生反应，产生气泡。炸鱼的时候你不要用夹子，也不要用筷子，它会破坏这个鱼身上的花纹，就是用手捏住这个鱼的一角，在这个面糊上面轻轻的蘸一下，然后再抖掉多余的面糊，如果还觉得多的话，就在这个碗壁上两边碰两下就可以了。
3.放到刚才的这个干面上，就这个来回的给它翻，翻几次之后，你就可以看到这个纹路已经出来了。这个时候刚好你的油锅已经热了，然后我们就下锅炸。你炸的时候呢，把这个油也淋在这个鱼的表面上，让这个鱼的表面形状也固定住，然后再翻面。两面焦黄就可以出锅了，放在这个厨房纸上吸一下多余的油。
4.加下来再来调一个蘸料，搞一点蒜末，然后放一点盐，我们把盐的味道入在蒜蓉里面。然后加入一大勺酸奶油，没有的话用酸奶也可以代替，因为这个酸奶比较稠一点，我就兑了一点牛奶给它稀释一下。要提一下是，这个鱼一定要趁热吃。
因为这个面糊呢，它是非常脆，但是它不是特别厚的那种面糊，如果你是放凉了之后再吃，这个鱼因为是比较多汁的鱼，它那个汁就会把面糊泡的稍微有一点软，这个时候不要紧，再把油烧热回锅一下，你第二次砸出来的效果会更加酥脆。
怎么样，今天小编带给大家炸鱼排的方法不知道大家有没有学会，我们在平时的生活中，可以运用炸鱼排的做法做出很多不一样的美食，炸鸡排也可以运用这个做法哦。在家做出来的炸鱼排味道好，干净又卫生，但是小编在这里提醒大家，油炸食品不能多吃哦，还是要搭配营养的蔬菜才行。
