鳝鱼是和泥鳅一样生长于田野淤泥间的一种鱼类，而且捉过鳝鱼的人也知道鳝鱼是夜间活动的动物，要抓鳝鱼就要在夜晚时候打着电筒去捉。鳝鱼还因为其光滑无鳞片，表面附有黏液，而十分难捉，捉鳝鱼的时候也要注意，不要让鳝鱼咬了手，很疼不说，还很容易有感染的风险。吃过鳝鱼和喜欢吃鳝鱼的朋友们是否在家里也做过鳝鱼呢?除了火爆鳝鱼、红烧鳝鱼，鳝鱼是否还有其他做法呢?今天小编来告诉你，鳝鱼这么做更好吃。
一、鳝鱼要这么做更好吃
蒜香鳝鱼
食材准备：鳝鱼、大蒜、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉。
具体做法：
1.鳝鱼做去骨处理。(最好在市场上买的时候就让卖家帮忙处理了)
2.鳝鱼去腥。用热水浸泡鳝鱼，再用热水冲洗干净鳝鱼身上的黏液。鳝鱼身上的土腥味主要来自于鳝鱼身上的黏液，所以处理干净黏液对于去腥至关重要。
3.鳝鱼成细条，加入适量的淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蒜末腌制十分钟。
4.起锅热油，加入葱姜蒜末爆香。因为是做蒜香味，所以大蒜的量一定要多。
5.加入腌制过的鳝鱼爆炒几分钟，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
这样做出来的黄鳝蒜香味十足，鳝鱼肉质也会很嫩，需要注意的是前期腌制的时候也要加入足够多的蒜，这样蒜香才会彻底进入鳝鱼肉里面。
二、鳝鱼的功效
鳝鱼不止是舌尖上的美味，也是舌尖上的养生。
1.鳝鱼富含DHA，DHA是众所周知的提高智力的物质，对于生长发育期的孩子来说是补脑的佳品，因此吃鳝鱼是有助于提高记忆力，促进大脑发育的。
2.鳝鱼中维生素十分丰富，因此食用鳝鱼也是有助于保护我们视力、缓解眼部疲劳的。
3.鳝鱼还有助于人体补血、提高免疫力，这些都得归功于鳝鱼中的各种营养物质。
三、鳝鱼的食用禁忌
1.鳝鱼处理的时候一定要注意要把鳝鱼血放干净。鳝鱼血是不利于我们人体健康，甚至对于我们人体是有毒有害的。
2.鳝鱼烹饪时一定煮熟，彻底杀死鳝鱼中的寄生虫。现在我们一般都是从市场正规渠道购买的鳝鱼，所以卫生健康是不用太担心的，但是有些鳝鱼是生长于田间的，这种鳝鱼就要特别注意烹饪时间，烹饪时长可以加长但一定不要减短，以免引起寄生虫感染病。
3.购买鳝鱼一定不要购买死鳝鱼。鳝鱼死后会产生一种组胺物质，对我们人体健康不利，因此一定要购买活鳝鱼，现吃现杀。
鳝鱼虽然外形似蛇，表面无鳞、还有黏液，很滑手，许多人也因此对鳝鱼感到害怕、恶心。但其实鳝鱼却是餐桌上十分美味的一道菜，并且针对其浓重的土腥味，鳝鱼一般的做法都是比较重口的，不太适合胃炎症群食用。小编也建议，如若想吃清口的鳝鱼，一定要注重鳝鱼的去腥方法，只有腥味去掉才有可能在清淡的菜口中既能遮住鳝鱼的土腥味又能突出鳝鱼的肉鲜味。
