火锅这一饮食形式在中华大地上流行了几千年，从商朝出土的文物就可以看到火锅的雏形，随着人们饮食内容的丰富，火锅逐渐演变成现在流行的样子。现今越来越多的食客喜欢上了火锅，特别中意在火锅店与亲朋好友相聚，在火锅店热力十足，气氛浓烈，食物香气扑鼻，十分热闹喜庆。火锅发展至今，有自助式火锅店，由顾客自行取食烹饪，享受整个自我的发挥创造；点单式火锅，由顾客点菜品，服务员一一送上，或顾客自己烹饪或店员协助烹饪，那么，一家火锅店的概多少呢？
一、一个火锅店的概多少
100平米火锅店，座位以50个计算，日平均上座率120%，人均消费40元，则日营业额：40*50*120%=2400元，月营业额：2400*30天=72000元。
成本一：火锅材料成本一般是35%-40%，我们按40%计算，材料成本=72000元*40%=28800元。
成本二：人员工资按人均3000每月元计算，5名员工一月工资=3000*5=15000元。
成本三：房租杂费8000元每月计算;
成本四：营销费用2000元每月;
成本五：水电气税收5000元每月计算;
月纯利：72000—28800(材料)—15000(工资)—8000(房租)—2000(营销费用)—2000(水电气税)= 16200元;
年纯利：14200元*12 = 194400元。
要说开个自助小火锅店一年收入是多少?由上面的例子我们可知，开一家100平米的小型火锅店一年可赚将近20万元。
按照人均消费35元计算，每天有60名客人，每天的收入就是：35*60=2100元，每月(以30天计算)销售额就是：2100*30=63000元;同理，年收入就是：63000*12=756000元。
总的来看，开个小火锅店一年收入大致在70-100万左右。除去相关的成本，开火锅店的利润几乎可达100%。
从上面的介绍，我们大概可以了解到一家火锅店的概多少，当然不同类型的火锅利润也不同。在投资火锅店之前做好市场调研，以及自我预期，盲目的自我预期是不可行的，一定要在市场调研的基础上，做出客观的投资回报评估，其次是选择一个有实力的品牌去投资，现如今的火锅品牌不少，良莠不齐，所以好品牌的作用非常重要，可能是成败的关键。最后在这些的前提下，进行科学的运营管理，一定会达到一个利润率相当高的回报了。
