相信有很多人在情绪不好时，遇到压力想减压时，吃点甜的东西往往能是情绪得到好转，这可能就是甜食的魔力吧。喜欢吃甜品的小伙伴有口福了，今天给大家介绍的一款蛋糕：黑森林芝士蛋糕，这款蛋糕相信大家很熟悉，那么它是具体怎么做呢，想学习的小伙伴赶紧看过来吧。
黑森林芝士蛋糕制作步骤(参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
一、原料
1、蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250 克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，酒1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)。
2、饼底配料:饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克。
3、装裱材料:黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量。
4、烘焙:水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
二、做法
1、饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
2、把拌好的饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)。
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了饼底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。
13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。
这款黑森林芝士蛋糕可以说是颜值与美味都在线，看完蛋糕的做法，是否有一种想自己做起来的冲动了呢？那就赶紧动手做起来吧，一起感受烘焙的乐趣，感受甜食的魔力吧。每天吃点甜品，能让我们心情放松，让甜味弥漫舌尖，让甜意涌入心中，让温暖留在心间。
