火锅，相信大家都爱吃吧?都说吃火锅是培养朋友感情最好的方式，特别是冬天的时候，在家和家人或朋友一起吃个自制的火锅，简直不要太舒服! 那我们在家吃火锅的话，通常都是在超市买袋装的火锅料，回来直接下锅煮，不过你会发现，吃着吃着就没有味道了， 但实际上，要想把袋装料做的好吃，得先炒一炒。今天小编就教大家，如何把袋装的火锅底料炒成和店里的味道一样的方法！
做法一
材料：菜油、姜片、蒜、葱段、辣椒、花椒、郫县豆瓣以及高度的白酒。
具体步骤
1、先将菜油倒进炒锅当中，用大火烧熟以后关火，等油温降到六成热时，把姜片、葱段和蒜瓣投进去炸香即可，从锅中捞出备用。
2、然后再把火打开，开成中火，油锅热了以后先加入辣椒，炒香过后加郫县豆瓣，炒出红油以后把袋装料加进去继续炒。
3、炒均匀之后，在锅中加花椒，也可以另加一些自己喜欢的香料或者豆豉，炒出干香味以后加入少许的高度白酒，一直煮制没有明显酒味的时候关火即可。
做法二
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒
3、开大火，将骨头汤到入，加盐(以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
4、按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)
袋装火锅料鉴别
既然已经我们知道袋装的火锅底料怎么炒了，那我们也要学会袋装火锅料质量鉴别，当然了，袋装火锅料质量参差不齐的情况也确实存在，而且有一部分还是不健康的底料，所以在购买时我们要学会鉴别。
1、手感特别硬、无法掰断的袋装牛油料，通常是加入了石蜡，这种料煮的时候也不是很好煮，正常的牛油料在二三十度就能融化，而这种则一般需要高两倍的温度。
2、底料煮好后，锅底有残渣且表变有泡馍的，则认为是不新鲜的底料，新鲜的因当时出正常调料外无残渣，且表面无细小泡沫。
3、正常火锅的香味应该是熬煮出来的，越煮越香的才是正常火锅，如果是一开始就有扑鼻的浓香，则怀疑是添加了增香剂的。
学会袋装的火锅底料怎么炒和怎么鉴别之后， 我们在吃火锅的时候也有几个要注意的地方哦。首先，生熟食材一定要分开放，不要串味了。然后就是，袋装的汤底是绝对不能喝的，有些商家会注明自己的产品中添加了多少有益健康的东西，比如大骨等，看起来非常诱人，但喝过之后容易上火，还会引发痛风等，总之危害比益处多。
