民以食为天，丰盛的食物除了能够给人带来饱腹感以外，肉类食品能够提供人体的蛋白质，增强人体抵抗力，素菜能购给人体补充不同的维生素和微量元素，调整肠胃改善人体体质。米饭配素菜有哪些好吃呢，下面小编就来给大家介绍几款米饭配菜的素菜。
米饭配菜素菜菜谱
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料：金钱菇，豆泡，调料
做法
1、金钱菇泡发。
2、锅烧热，煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3、下金钱菇和豆泡炒一会，加水，水可以稍微多一点。
4、大火煮开后改小火。
5、加生抽、盐、糖、胡椒等调料，大火收汁，出锅。
6、自己做的面包淘空，把金钱菇烧豆泡盛进去。小诀窍这个菜小火咕嘟的时间可以长一点，这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁，更美味。 这个挺下饭，谁说素菜就不能下饭呢?
美味素菜——鱼香豆腐
材料主材：北豆腐一块，鸡蛋一个。
辅材：青葱一棵，葱花，姜末若干，郫县豆瓣酱四分之一袋，.食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml。
做法
1、豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。
2、平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。
3、把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。
4、做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。
5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。小诀窍煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。
妙手豆皮素菜卷
材料主料：豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。
做法
1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。
清炒素菜
材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。做法先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。
做法：
1、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起;
2、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟;
3、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下;
4、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。
可口的米饭配菜素菜，能够带给家人健康和美味！避开高热量的肉类食品和油炸食品，米饭配上素菜就是减肥人士膳食的首选。以上菜肴中，小编最爱妙手豆皮素菜卷，豆制品的植物蛋白和爽口的青菜，再配上香菇、木耳、莲子，即补充了身体能量又能清心火，好吃极了！
