不知道大家还记不记得《翻滚吧！蛋炒饭》这部电视剧，里面主要就是讲了男女主人公因为蛋炒饭结缘，从相识到相知相爱。而且蛋炒饭也是中国的一种比较有特色的炒饭，虽然做法比较简单，但是真的想要做的美味，是真的不怎么容易呢。下面我们来学学如何做蛋炒饭。
如何做蛋炒饭
1、做法一
准备好米饭。做蛋炒饭的大米饭最好选择稍微硬一些的大米饭粒，这样做出来的蛋炒饭才能口感好，卖相也好。准备好生鸡蛋液和米饭的混合物。将生鸡蛋液打入到做好晾凉的米饭中即可。用小勺将生鸡蛋液和米饭粒由上至下，轻微的拌匀。用小勺拌生鸡蛋液的时候动作一定要轻，这样生鸡蛋液才会很容易就被全部拌匀到米饭里面，如果动作太重的话，很可能刚拌完上面的米饭层，到了拌下面米饭层的时候，就没有鸡蛋液了。再打入一个生鸡蛋液。通常一大碗的米饭配两个生鸡蛋液正好。再次用勺子搅匀备用。按照上述的方式，再次用小勺将生鸡蛋液搅匀进米饭当中。切一些苹果块，均匀的放在生鸡蛋液和米饭的混合物上面。
加入苹果块的目的是吸走鸡蛋的腥味。
2、做法二
米饭焖好后，盛3碗在一个大的容器里。在另一个容器里打入4个鸡蛋黄，蛋白部分这里就不用了，只用蛋黄的部分。用筷子将蛋黄搅拌均匀。趁米饭热的时候倒入打散的蛋黄，加入少量的食盐。用盛饭的勺子将蛋黄和米饭搅拌均匀，放在一旁备用。香葱洗净后用刀切成1厘米长的小段儿。按照个人的喜好准备一些香辣的咸菜，1-2小勺用刀将咸菜切成碎末。用水仔细地清洗掉蛤蜊肉里的细纱，控干水分。用刀在香肠外皮上每隔半厘米切开一个滑痕，不要切到底，滑开即可。放在微波炉里加热10-20秒后取出，滑痕处就会张裂开，用来装饰蛋炒饭。炒锅里放适量的食用油，开大火烧热。待油温升至6、7成热(表面有微微的青烟)时倒入步骤4里准备的米饭。继续开猛火快速地翻炒几下，使米粒表面的蛋黄受热后变得焦香。转中火继续翻炒，大概1分钟左右米饭就会变得颗粒分明、彼此不粘连了。加入切碎的小咸菜。.加入控干水分的蛤蜊肉，翻炒入味后导入10克醋。待醋香味出来后倒入酱油、撒上葱花，继续翻炒。葱花断生后即可关火，香喷喷、色泽金黄、颗粒饱满的蛋炒饭就做好了可以先盛在一个小容器里，然后倒扣在碟子上做出造型。也可以在上面摆放一个用微波加热过的香肠。
如何做蛋炒饭，以上为大家介绍了一下几种蛋炒饭的具体做法，看吧，小小的蛋炒饭做起来还挺麻烦的。还有，有不喜欢鸡蛋腥味的朋友可以试试在蛋炒饭中加入一些苹果块，可以有效地吸走鸡蛋的腥味哦。不会做饭的朋友，学会做一碗好吃的蛋炒饭也是挺好的哦。
