怎样炖猪蹄。猪蹄又名猪脚。一般人群都可以适用，特别是血虚者，年老体弱者和产后缺钙者等等。含有丰富的胶原蛋白质。还能抗衰老，美容，促进生长等等。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。所以跟我们一起来看看吧。
一、猪蹄的营养价值
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
二、怎样炖猪蹄
用料
黄豆 抓4把，香菇 10朵，木耳少许 少许，猪蹄 一个，生姜 几片，大蒜 5瓣，大料 2个
香菇黄豆炖猪蹄做法
1、干黄豆提前三小时用水泡着
2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净(冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q)
3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐(酌情尝尝)，加一点桂皮八角，高压25分钟。
5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图(不是→_→步骤图哈)程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
怎样炖猪蹄。挑选生猪蹄，要看猪蹄的颜色，尽量买靠近肉色的，然后还要用鼻子去闻闻，没有异味，最好就是要挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄好吃并且含有丰富的胶原蛋白，不仅营养丰富还能美容养颜呢，所以可以回家做一做呢。
