面食是山西人最爱的食物，大同刀削面也是山西的一种特产，关于面粉的制作方法有很多种，不同方法做出来的面食味道也是不同的，可以做成刀削面、手擀面、揪片等等。其中揪片也是多数人喜欢的一种吃法，比较软化容易消化，那么你知道炒面片怎么做吗？
炒面片
炒面片是一道菜品，属于家常美食。主要原料有面条，主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等，通过高温翻炒的方法制作而成。
或许你吃过炒面，但炒面片你肯定没见过，做法简单出锅一碗不够吃，面食在许多地区都能看到，对于这里面所含有的种种口感也是得到众多人们的追求，而随着美食在不同地方的习俗，吃上的口感和尝试到味道也会变得不一样，这款面食是在西安当地最为喜爱吃，几乎家家户户的人都会做，做法简单口感优质。
所需食材
面片 肉丁或肉片 辣子、笋片、菜瓜
制作方法
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
2、揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料;也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。注意在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
食用须知
面片(标准粉)：面片的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
炒面片的做法其实很简单，最主要的就是准备好面片，提前把面和好，揪成片，不要太大了，不然不好吃，然后准备好炒面片需要的食材，这个可以根据自己的口味来决定，可以选择肉丝炒，鸡蛋炒，或者白菜等各种蔬菜都可以炒，合理搭配的话是非常美味的。
