夏天就要来到了，在大家工作都非常繁忙的今天，相信大家对于吃的要求都不像之前那样复杂。但是还是最起码要做到两点，好吃并且营养丰富。尤其在炎炎夏日，凉菜就是一个很好的选择。但是家庭凉菜都应该怎么制作呢？今天就教大家几个常见的制作方法。
凉菜菜谱大全
一、黄瓜拌干豆腐
主料:干豆腐适量,黄瓜一根,葱适量,蒜两瓣,海米适量,干红辣椒适量
辅料:生抽两勺,醋一勺,盐适量,椒适量,植物油
做法
1.黄瓜切丝。
2.干豆腐切丝。
3.葱切丝。
4.蒜切沫。
5.干红辣椒切小段。
6.把黄瓜丝，干豆腐丝，葱蒜干红辣椒放入盆中，加入两勺生抽，一勺醋，适量盐。
7.锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，把花椒捞出不要。
8.把花椒油浇到干红辣椒上。
9.搅拌均匀即可。
二、炝拌杏鲍菇
主料:杏鲍菇三个,青椒一个,葱适量,蒜两瓣,海米适量
辅料:生抽两勺,醋一勺,糖半勺,盐适量,花椒适量,干红辣椒适量,植物油适量
做法
1.杏鲍菇手撕成丝
2.青椒切丝
3.葱切碎，干红辣椒切小段，蒜切沫
4.锅中放入适量清水 ，放入杏鲍菇，烧开几分钟
5.捞出放入冷水中
6.把青椒放入开水中烫一下
7.捞出放入冷水中
8.把青椒控水捞出放入盘中，杏鲍菇用手攥干水份放入盘中，放入葱蒜干红辣椒，加入两勺生抽，一勺醋，一点点糖，适量盐，撒适量海米
9.锅中放入适量适量植物油，爆香花椒，捞出花椒不要
10.把花椒油浇到干红辣椒葱蒜上，发出“嗞拉”的响声，冒出香味
11搅拌均匀即可。
三、凉拌黄瓜
主料黄瓜 适量 蒜 适量 红椒 适量 辅料油 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 蒜香 口味 拌 工艺 十分钟 耗时 简单 难度
做法
1.黄瓜洗净备用
2.改刀切丝
3.蒜和红椒改刀放入
4.少锅入油烧热淋入，加盐，酱油和醋搅拌均匀
5.家常小菜，完美呈现
四、创意时尚凉菜
主料:青笋1根,胡萝卜1根,水萝卜1根
辅料:辣椒油适量,香菜末适量,蒜末适量,生抽适量,香醋量,鸡精适量,香油适量
做法
1.将三种茎类蔬菜洗净。
2.将胡萝卜擦成丝状。
3.莴笋洗净去皮擦成丝状。
4.水萝卜同样擦成丝状，三种茎类蔬菜丝备好待用。
5.将三丝按其颜色错开、均匀的摆入盘中。
6.将蒜切成末、香菜切末。
7.将香菜末、蒜未放入蔬丝中间。
8.再将油菜花朵洗净放入盘中央点缀，将芝麻辣椒油淋入菜品一圈。
9.准备凉菜拌汁。
10.将拌汁淋入菜品上即可(因家人还没回来，暂且未浇汁)。
今天给大家提供了几个凉菜菜谱大全，不知道您是否满意呢。夏天就快到了，相信您学会了这些简单易做并且十分美味营养丰富的菜谱后，您就可以在炎炎夏日里吃上爽口的凉菜了。凉菜不仅仅美味，而且蔬菜没有经过油的烹制，保留了原有的营养物质。十分健康。
