我们都吃惯了鲍鱼、大闸蟹、龙虾，虾皮？那怎么能说时海鲜呢，如果要说是，那虾皮地位非常低级，但是，人家虾皮也是有春天的好不，人家的味道可不输那些高级的海鲜一族们，所谓虾皮，也就是从毛虾加工而来的，毛虾是我国产量最大的虾类资源，体积小，直接就被晒成虾皮了。
虾皮的营养价值很高，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，虾皮素有"钙库"之称。不仅如此，虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，虾皮越红，虾青素含量越高。
虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。在山东省，近海的海水条件非常适宜渤海毛虾的生长，所产渤海毛虾品质优良。特殊的气候及海水条件，造就了近海海域独特的渤海毛虾生长环境，选用此种渤海毛虾，运用传统制作方法制作的虾皮，味鲜而不腻，香浓而不俗，较普通虾皮具有更高的营养价值。
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
一、虾皮紫菜汤
原料:虾米、紫菜、腐竹。
配料:盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)
做法:
1、先制作一碗清汤。
2、大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。
3、锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，
4、加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。
5、然后捞去所有香料。(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)
6、将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。
7、腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，
8、最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。
9、也可以加入少许葱或香菜。
二、肉末虾皮粥
材料:瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，
冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。
制作:
1、将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。
2、将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，
3、再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。
4、将适量清水和大米倒入锅中，
5、煮沸后加入翻炒后的材料，
6、熬煮片刻后加盐调味即可食用。
功效:提高免疫力，强力补钙，
防止感冒，增加维生素。
三、燕麦虾皮粥
材料:燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个。
做法:
1、将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。
2、将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，
3、边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
功效:健脑益智，促进记忆力，
保持营养均衡，促进消化，维护免疫系统。
小小的虾皮，都能制作出十几道的菜式，真的是食物界的百搭之物，我尤其喜欢肉末虾皮粥，肉末与虾皮的配合，使得整完粥有鲜甜的外道以外，还有肉香味，没事，我就会去买很多的虾皮存放在家里，偶尔煮煮粥，家里的小猫咪也特别爱吃虾皮，正好也可以给它当零食。
