泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个传统的习俗，顾名思义，泡腊八蒜是腊月初八这天进行的，所泡制的腊八蒜味道十分美味，成为年夜饭上不可或缺的一道重要菜肴，腊八蒜的文化起源是，“蒜”与“算”字同音，在年关时，用来以委婉的形式讨要一年的债务，夏眠，就让我们具体了解下腊八蒜的做法。
泡腊八蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
腊八蒜是不是真的这么来的，是值得研究的。不过腊八蒜的好吃倒是实实在在的。经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。
腊八蒜怎么做呢
腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜;工艺是腌，制作简单。
腊八蒜的原料：蒜头
腊八蒜的配料：可密封玻璃罐
腊八蒜的调料：米醋
1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。
2、准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定)。
3、准备容器：无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步奏是：确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌)，将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳)，基本成型。
4、好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右即可食用。
5、腊八蒜就整体完工了。
关于腊八蒜怎么做，相信你已经明了了，我们会发现泡腊八蒜的背后有着深刻的文化内涵，是中华饮食文化的一个重要组成部分，腊八蒜的脆口儿，蒜香，带给我们味蕾上的享受，吸引着一代一代的中国人去传承它，在当今，我们有责任，有义务去保护这份饮食文化，并加以创新，推动它走出国门，面向世界。
