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马卡龙的故事你听说过吗

2022.06.10 14:38 来源:网友投稿 浏览:3965

马卡龙的故事你听说过吗

二十一世纪科技与社会都在飞速发展,来自异国他乡的甜点也是越来越多,从芝士奶酪到拿破仑蛋糕,一个个新奇的名称出现在国人的下午茶菜单里,其中有一个名字很好听的小甜点---马卡龙,第一次听到这个名字的时候就觉得很特别,其实它不仅仅名称别致,味道也很不错,尤其受大家的欢迎,马卡龙就是一个法式小圆饼,香甜可口,美味的背后往往是甜品师失败了许多次试出来的成果,由此可见做法还是有一定难度的,可是抵不过这个小圆饼美味的诱惑,小编好好研究了一下,今天来给大家介绍马卡龙的故事和做法。

一、马卡龙的故事

在许多年以前,巴黎的一位烘焙师发明了一种方式,模仿三明治将甜馅儿夹在两个盖子层中间,这就是改良后的马卡龙,也就是最接近现在形态的一种,马卡龙制作要控制香料与色素的量,控制好湿度,这样做出来的马卡龙才会美味又不易碎,柔软有粘性,湿润与干燥完美糅合在一起,才成就了一颗完美的马卡龙。

二、马卡龙的做法

1.筛杏仁粉,最好筛两次,这样能保证细腻的口感,量控制在60g左右,与适量白砂糖磨成的糖分混合均匀。

2.混合粉放在一边,取蛋白打散到又粗泡出现为止,分两次将白糖加入,一直打到可以出现尖形的勾为止。

3.将准备好的杏仁粉和糖分一起加入蛋白糊中,贴着盘子的内壁转20次左右。

4.将盘子中的糊加入裱花袋中。

5.用裱花袋挤在不沾高温布上,这里要注意的是手一定要稳,挤的时候注意均匀一些,面糊之间要留出来一些间隙,以免烘烤后黏连在一起,搁置一个半小时以上,以面糊表皮不沾手为准。

6.烤箱预热到160度,放进去5分钟左右出现裙边,就可以把温度调到120度继续烤了,等20分钟就可以取下来,等待冷却,按照形状夹起来就完成了。

大家看到马卡龙的做法可能会觉得比较复杂,但是我相信吃到嘴中的第一口就会让你们消除烦恼,其美味可口实在是很难被其他甜点比下去的,因此,马卡龙还有一个非常好的寓意,那就是:我愿意用尽所有博你一笑,这个故事就要追溯到16世纪了,凯萨琳公主嫁给法国国王时,思乡心切,糕点师傅听闻了,就做出了马卡龙,没想到,小小的马卡龙真的博得美人一笑,并且还流传了上百年之久,没想到,甜蜜的马卡龙背后竟然是如此甜美的故事,大家学会了做法也赶紧试一试吧。

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