牛奶是很多人都喜欢的一种饮品，在从生牛乳变成可直接饮用的牛奶前，牛奶已经在食品加工厂里经过了充分的消毒和检测，以确保牛奶中没有对人体可致病的细菌，同时又确保了牛奶的完整风味。那么，在家自己加热鲜奶怎么煮才不会破坏营养？
鲜奶怎么煮
一、做法一
1、一般我们买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏，放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏。现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意，如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热，现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意， 2、如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热，有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖。
二、做法二
1、煮牛奶要注意温度(大火煮牛奶沸腾后离火)
煮牛奶时不能温度过底，不然会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。正确的煮牛奶方法是把牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再开火煮开，如此反复3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以后降温就能饮用。
2、煮牛奶不能长时间沸腾
煮牛奶时不能让它长时间沸腾，因为牛奶在煮制时如果长时间沸腾，会产生一种含焦糖，这是一种可以致癌的成分，人们食用以后会对身体不利，让癌症高发，危害身体健康。因此煮牛奶时，它沸腾以后就要及时关火。
3、煮牛奶不能加糖
很多人煮牛奶时为了改变口感喜欢加一些糖类，其实这么做并不对，因为牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，它是不容易被人体吸收的，如果想改变牛奶的口感，可以在它煮好降以后再把白糖放入调匀，然后再喝，口感也是比较不错的。
在冬天的晚上，睡前煮一杯散发着奶香的牛奶作为睡前的安神剂是一件让人非常享受的事。牛奶加热后的香味会比室温或者冰镇过后的香味更香。鲜奶怎么煮主要还是要注意不要破坏了牛奶本身的丰富营养，也不要破坏了那股奶香味。
