日常生活中，花生米是深受广大老百姓欢迎的食物。花生米吃起来又酥又脆，尤其适合喝酒，可谓是普通居民下酒菜的首选。那么，究竟炒花生米怎么炒呢？下面小编就来为大家解答一下这个问题，各位感兴趣的朋友快来看看吧！
一、炒花生米怎么炒
食材明细
花生米 150克，面粉 150克，淀粉 20克，苏打粉 1/2茶匙，白糖 140克，水 100克，辣椒面 25克，五香粉 1/3茶匙，盐 1/3茶匙，植物油
做法步骤
1、花生米用微波炉打熟，大约3-4分钟，每隔1分钟取出划散散热，避免烤糊。这时候的花生米会有香味，尝尝味道，熟了就可以了。
2、晾凉以后，用手将花生皮搓掉。
3、100克水和120克白糖混合，小火熬成粘稠糖浆。将花生米倒入，均匀挂上糖浆。
4、100克面粉、20克白糖、25克辣椒面、五香粉1/3茶匙，盐1/3茶匙、苏打粉1/2茶匙混合
5、将挂好糖浆的花生米倒入面粉中，晃动使花生米全部沾上面粉。再按照糖浆-面粉的顺序挂第2次。
6、第三次挂上糖浆以后，将剩余的50克面粉、20克淀粉混合，将花生米倒入面粉中，第三次沾上面粉。
7、锅烧热，倒入适量植物油，中火炸熟2分钟左右，炸至表面金黄就可以了。
二、炒花生注意事项
油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢?
1、选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。
2、在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
3、油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
4、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
5、在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。
现实生活当中，花生米是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，许多人尤其是喝酒的人都喜欢吃花生米。如果你还不清楚炒花生米怎么炒的话，看完小编推送的这篇文章，想必你的问题已经得到解决。那么你还在等什么，快去超市买点花生米回家做做看吧!
