凉面，大家应该都很喜欢吃吧，那爽口的味道真是让人感觉太棒了，其实凉面是四川的一种美食，但是被很多人喜爱，现在就变成大家可以在街上就能吃到的美食了，那如果要自己做怎么办呢？凉面怎么蒸呢？它有什么禁忌或者好处吗？让我们一起来看看吧！
一、凉面的历史由来
相传起源于中国历史上唯一的女皇帝武则天武则天小时候生活在古称利州的广元,由于她喜欢在一家面馆吃面,面馆老板非常喜欢这个可爱的小姑娘.但是在天气炎热的夏天吃下热腾腾的面让这个小姑娘很烦恼,面馆老板想出一个方法解决了这个问题.他把大米碾碎成浆,然后放入蒸笼去蒸.待蒸熟之后取出放在案板上铺平.用刀切成细长条状,再在碗中放入盐,味精,酱油,醋,辣椒油等佐料,与面拌在一起食用即可.由于蒸凉面冷热均可食用,免去了夏天吃热面的苦楚,深得武则天的喜爱.正是由于该小吃与女皇武则天有关,所以它又名女皇蒸凉面.
二、凉面怎么蒸
1.先将大米和少量糯米淘洗干净，然后用清水浸泡一晚。
2. 第二天将泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有炒布的蒸笼中把它蒸熟。
3. 5五分钟后起锅，将它倒在一边抹了香油或菜油的案桌上。
4. 冷却后，用刀把它切成面条的形状。
5. 把凉面放到碗里，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料。
三、凉面的功效与作用
1、凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E。
2、凉面一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择。因为凉面偏凉，所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃点比较好。
3、冷面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高，这在其他谷类中不常见。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处。
看到这里大家对凉面的了解是不是更上一层楼了呢？其实啊应该有很多人在之前都觉得凉面吃多了会对身体不好，现在我知道其实不过量是不会对身体有太大的影响的，但是肠胃不好的人还是少吃吧，关于对凉面怎么蒸的问题大家也应该都解决了吧！
