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鸡蛋怎么炒,我来教教你!

2022.06.24 09:06 来源:网友投稿 浏览:1208

鸡蛋是日常不可或缺的食物之一,鸡蛋的营养价值可以说是多样、易吸收、性价比高。鸡蛋富含蛋白质,脂肪尤其蛋清还有润肺利咽,清热解毒的功效,很适合我们这样生活在雾霾城市的人食用,而其脂肪蛋白也深受喜爱运动的小伙伴的追崇,所以鸡蛋在生活中地位不可估量。

鸡蛋怎么炒,我来教教你!

想要吃到更加美味的鸡蛋,那就要知道鸡蛋怎么炒,具体步骤如下:

首先要把鸡蛋炒嫩了

这嫩怎么来?水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点;

再者鸡蛋祛除腥味

对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。

最后把握火候

确实炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了。

鸡蛋怎么炒

补充要点

1、打鸡蛋的时候筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合;

2、韭菜最好是当油温差不多的时候再放进蛋液搅拌,因为韭菜遇到盐会出水,时间越久水分都流到蛋液里韭菜的口感会影响;

3、炒鸡蛋的铲子手法不一样,成品也会不一样,可以先定性再用铲子铲成小块翻炒,也可以一开始就划散,做出的造型不一样,但是口感都很鲜嫩;

4、炒鸡蛋不用放味精或者鸡精,因为鸡蛋里就有味精的主要成分谷氨酸钠啊!

鸡蛋怎么炒

鸡蛋怎么炒看似简单其实有很多的讲究,俗话说以小见大嘛,从小小的炒鸡蛋就可以知道,没有什么是简单易取的,凡事都得有一个努力的过程积累经验才能成功,才能炒出可口营养价值高的鸡蛋,不积跬步无以至千里,所以只有认认真真掌握技能,都可以炒出鲜嫩的鸡蛋。

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