提起做蛋皮，很多人首当其冲的想法就是复杂和精致，毕竟要过滤蛋黄，而且是不是对油的温度，锅的薄厚和形状都有一定的要求，做之前不要想的过于复杂，不是只有行政总厨才能操作哦，在家里一样可以的，而且蛋皮做好之后，还可以继续发挥，必竟只吃蛋皮。蛋皮怎么做，放眼过来看。
蛋皮怎么做，需要亲自操作，不要怕失败哦。
煎蛋皮，如果是平底锅，不粘锅当然更好，如果不是也没有关系，关键在技术。
1、先把鸡蛋打散，放少许盐搅匀，蛋液里可少加一些淀粉，用来增加蛋皮的韧性。
2、锅里倒入少许油烧热后摇晃均匀，或者用厨房纸巾抹匀也可以，油越少越好，要让锅底都有油但又不多余，倒入适量鸡蛋液，转动锅将蛋液摇晃均匀，象铺平的薄纸一样，待全部凝结四边翘起有香味飘出就可以煎反面了，两面都要煎至微黄，全程都是小火哦。
3、摊好放凉就可以切丝了，加上炒好的肉丝就是上好的臊子面了，加上木耳高汤肉片蘑菇就是上好的三鲜锅仔了!
蛋皮做好之后，再特别教你制作蛋包饭的妙招，这款饭在西餐厅里，可是热销品。
1、蛋皮做好后，铺在盘中待用。
2、制作美味的番茄酱：
起油锅，把番茄切碎放入锅中煸炒，炒到烂，看到汁水流出，再倒入番茄酱一起熬制，装盘待用。
所有食材切丁，这就要看你的口味了，比如蛋包饭里有胡萝卜丁，青椒丁，火腿丁，香菇丁，当然，火腿丁可以根据个人喜好，换成鸡肉丁，牛肉丁都可以的。然后起油锅，爆炒葱，姜，蒜，洋葱，炒出香味后，再倒入各种食材进行翻炒，最后再倒入米饭。
另外加一句，有很多无辣不欢的朋友，离了辣椒吃什么都没有味道，不妨试一下，在翻炒各种食材时，加上一些韩国辣酱，再加入米饭，相信你会得到一点惊喜。
有的朋友不喜欢辣，喜欢酱油炒饭，可以在翻炒的时候，加上蚝油，一些日式酱油，总之个人喜好很重要。
3、炒饭倒在蛋皮上，堆拢在一起，然后合起两侧蛋皮，紧紧包好，再翻转一下，使开口处在下面，注意哦，成败在此一举。
最后在蛋包饭以及盘子上用番茄酱作出一些花纹，即可。
所以，在制作蛋皮的时候，要想好你最终要吃什么？怎么吃？如果喝三鲜汤，蛋皮可以薄一些。如果做蛋包饭，那么建议蛋皮还是厚一些。你自己掌握吧。
蛋皮怎么做，其实也要看你吃什么。
对于食材的加工，都是兴趣在前，同时也有对美味的强烈需求。加工食材之前，需要提前了解制作方法，然后记在心里，不然，等做的时候再一条一条对应着看，就来不及了，一定会手忙脚乱的。蛋皮的制作方法很简单，主要是鸡蛋，几乎是家家必备的食材，可以随时尝试。蛋皮怎么做，看了就知道。
