八爪鱼虽然名字中有鱼，但却不属于鱼类，它是软体动物。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，而且八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是补养的佳品。八爪鱼一般都可以食用，尤其适合体恤虚弱的人。但是在做成入口的菜肴时还是需要注意八爪鱼的新鲜程度。
一、八爪鱼怎么处理
每年夏初时期是捕获八爪鱼的渔期，八爪鱼又名章鱼，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。今天去早市看到卖的八爪鱼好新鲜，买了几只回家尝尝看，家常做法很简单，八爪鱼皮撕掉，内脏弄出来，加了些胡萝卜和青椒炒，给宝贝们吃也没有加其他调料，味道还是不错的，香软Q弹。
(一)处理方法
原料：手套、剪刀
步骤：
1、新鲜的可以省略这一步，如果你的是速冻的八爪鱼要等自然解冻!不要加热水什么的味道会很怪不好吃。
2、解冻后把它展开，找到它最底部的那个孔，拿手挤压把它的牙挤出来那个不能吃。
3、然后拿剪刀从底部往上剪开，一直剪到脑后取出内脏全部丢掉!冲洗干净。
4、找到它的两只眼睛全部扣出来，眼睛里面全是墨不能吃的!再次冲洗干净。
5、最后一步重点!把小章鱼的皮用手全部撕掉，不能省略不然影响口感。
6、剁碎抄青椒也可以，抄水沾芥末吃也可以，反正一句话不要生吃!海鲜全是寄生虫。
注意事项
1、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
2、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
3、八爪鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外八爪鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
4、最好是新鲜的，速冻的记得要自然解冻。
二、八爪鱼的做法
【材料】：八爪鱼 350克左右，青椒 1个，胡萝卜 1根，姜蒜适量，料酒 1匙，糖 少许，生抽3匙，盐 少许
【做法】：1、八爪鱼剪开头部去除内脏，洗干净后切好;
2、胡萝卜切成小片;
3、青椒切成小块;
4、把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至稍微干水后装起备用;
5、锅内放油，倒入姜片蒜段爆香;
6、倒入胡萝卜、青椒大火煸炒，放入少许水翻炒片刻;
7、倒入八爪鱼，倒入料酒、酱油，放入糖，翻炒一会儿即可;
【小提示】：炒的时间不能太长，否则肉会老。
最后小编提醒大家，八爪鱼的嘴里和眼睛里都是沙子，吃的时候必须挤出，清洗干净。而且八爪鱼属于凉性的海鲜类食物，所以吃的时候多放一点姜。那大家学会八爪鱼怎么处理了吗？大家可以自己试试看，虽然八爪鱼的营养价值很高，但是也不能贪吃哦。
