怎么泡发海参

海参，是一种餐桌上经常见到的海产品，它营养价值高，口感软糯，非常好吃，但是干海参如何泡发，却是很多人头疼的事，泡发的效果往往没有饭店里那样好，这到底是怎么回事呢？下面就让小编来给大家分析一下，喜欢吃海参的小伙伴注意啦，记得划重点哦~

怎么泡发海参？每种海参泡发方法不一样，首先确认你购买的哪种海参。

一、海参是种类

淡干海参

顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。

半干海参

还没晒干的海参，介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌而成(加盐目的是海参排水，也便于保存)，也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。

速发海参

近几年新工艺，又称"参旅海参"，外观跟淡干差不多，比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高，市场接受度并不高。

即食海参

开袋就吃的，不用泡发的。

二、淡干海参泡发方法

第一步：泡海参(2-3天)

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。

然后放入纯净水(勿用自来水)，水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。

然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水)，一般需要浸泡72小时。

第二步：去沙嘴

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。

由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋。海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮(30-60分钟)

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。

煮到可以用筷子插透为止。

海参煮完后，不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖至到自然凉透为止(约2小时)。

第四步：泡发海参(2天)

捞出海参，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，继续泡发48小时，每间隔12小时换一次水。

泡发海参的水温应维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。

期间可以观察海参泡发程度，软硬视自己口感，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储

海参泡发好就可捞出食用。

把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室，冷冻存储。

下次食用时，化冻即可。

怎么泡发海参介绍完了，你学会了吗？小编还想提醒大家，海参泡不好无外乎就是这几种原因：水温不够冷、最好是纯净水、没泡透、没有换水、本身就是劣质海参等等，看看这几种因素，再参照上面的方法，一定可以将海参泡发的像饭馆那样，又软又滑~