荞头虽然是一种不是太常见的蔬菜，但也深受很多人的喜爱。并且，它没有什么禁忌，适合所有人群食用，而且，对人身体健康也有好处。那么，荞头怎么炒好吃呢？一定有很多人都想知道，那么下面，小编就来为大家具体介绍一下吧！
一、荞头怎么炒好吃
1、炒
荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2、火锅
荞头加上大葱、蒜、番茄(西红柿)(姜片、黄瓜之类可以自己加)，可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。
3、豆豉荞头
材料：荞头，豆豉，红辣椒，肉末，蒜蓉，食盐
做法：荞头择好，洗净，切段。红椒切碎。油锅烧热后，先倒入豆豉，爆香;再倒入蒜蓉，切碎的红椒和肉末，炒一炒，接着加入适量的食盐，再倒入荞头，所有材料一起翻炒三、五分钟，即可。
4、荞头鱿鱼丝
材料：干鱿鱼半只，荞头若干
做法：干鱿切丝，用开水泡软控干水后，炒下，添起炒胡萝卜丝加入荞头加入鱿鱼丝起锅前加香菜段
5、荞头炒肉片
材料：瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精
做法：把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下(撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝)铲起，装碗里备用。锅烧热下油、辣椒、少许盐(辣椒入味)煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水(还可以放点酱油)快速翻炒两下起锅装盘。
二、营养价值
1、营养价值与用途荞头的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。
2、荞头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。
3、荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
看了小编为大家整理的这么详尽的内容，您应该已经知道荞头怎么炒好吃了吧！荞头的营养价值丰富，虽然不是非常常见的家常菜，但我们也可以适当吃一些，用不同的方式去烹饪，补充身体必要的一些营养元素，有利于身体健康。
