说起鸡毛菜很多人都一脸茫然，其实它是小白菜的幼苗的俗称，在上海这种叫法比较多。鸡毛菜是一种纯天然无公害的绿色蔬菜。那么，究竟鸡毛菜怎么炒呢？接下来，小编就来为大家解答一下这个问题，各位感兴趣的朋友快来看看吧！
一、鸡毛菜怎么炒
食材：鸡毛菜250g，油适量，盐适量，大蒜5瓣。
步骤：
1、鸡毛菜浸泡在盐水中15分钟以后，洗净沥干。
2、大蒜4-5瓣，切成蒜碎。
3、锅内放油，油热后先放一半的蒜碎爆香锅。
4、放入鸡毛菜快速翻炒。
5、菜叶软后撒少许盐，出锅前放入另一半蒜碎。
6、拌匀后盛盘就可以啦。
二、鸡毛菜的其他做法
1、鸡毛菜滚鱼头汤
食材：鸡毛菜520g，草鱼头390g，橄榄油适量，鱼露适量，姜片适量。
步骤：
(1)将姜片放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖上锅盖，用大火煮滚。
(2)热油锅，爆香姜片。
(3)放入鱼头，煎至双面微黄，即可关火。
(4)放入煮锅中，盖锅盖，大火煮15分钟，转文火煮10分钟。
(5)揭开锅盖，放入鸡毛菜，倒入适量的鱼露调味，即可关火。
(6)盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦。
2、香菇鸡毛菜汤
食材：鸡毛菜500g，干货香菇3个，橄榄油适量，食盐适量，鸡粉适量。
步骤：
(1)将香菇用厨房剪刀剪成丝。
(2)将香菇丝放入高汤中。
(3)盖锅煮15分钟。
(4)揭盖，倒入适量的橄榄油。
(5)放入适量的食盐。
(6)放入适量的鸡粉。
(7)放入鸡毛菜，煮滚，即可关火装盘食用啦。
3、鸡毛菜肉丝炒面条
食材：鸡毛菜500g，面条500g，肉100g，油适量，盐适量，味精少许，老抽少许。
步骤：
(1)锅中加入水煮开。
(2)放入面条煮熟，过水放凉。
(3)面条过水放凉后将肉切丝洗净，鸡毛菜洗净。
(4)起油锅加热，放入肉丝煸炒1分。
(5)放入鸡毛菜煸炒2分钟。
(6)然后放少许盐煸炒2分钟出锅备用。
(7)起油锅加热放入面条煸炒。
(8)放少许老抽。
(9)放老抽后煸炒3分钟。
(10)然后放入备用的鸡毛菜煸炒5分钟。
(11)放少许盐翻炒2分钟。
(12)最后放少许味精翻炒均句，出锅盛碗即可。
4、鸡毛菜鱿鱼丸汤
食材：鸡毛菜500g，鱿鱼丸400g，油适量，鱼露适量，猪骨汤500ml。
步骤：
(1)鸡毛菜择洗干净，沥干待用。
(2)加入预先煮好的猪骨汤煮几分钟。
(3)加入洗净的鱿鱼丸煮熟。
(4)倒入适量的橄榄油。
(5)倒入鱼露调味。
(6)放入鸡毛菜煮滚。
(7)熄火盛出即可。
吃腻了白菜、生菜、菠菜等绿色蔬菜，不妨试试绿色无公害的鸡毛菜吧，保证很对你的胃口。什么，你还不知道鸡毛菜怎么炒。那么，看完小编这篇文章，相信你已经掌握鸡毛菜的做法了，下次不妨试试自己炒个鸡毛菜来吃吃吧！
