常吃菌菇类能提高人体的免疫力，对身体非常有好处。同时菌菇类本身都有提鲜作用，炒菜时作为配菜能增加菜品的鲜味，所以受到老百姓的普遍欢迎。在菌菇类中，白玉菇是一种珍稀的食用菌，它口感清甜，味道鲜美，有较高的营养价值和食用功效。
一、白玉菇的营养价值
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。它含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷：116
mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138
ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
二、白玉菇的食用功效
1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、降血压：白玉菇有很好的降血压的作用，因为它含有许多微量元素，是高血压患者必不可少的食物。
三、白玉菇的选购技巧
选购白玉菇时，先从外形上看，要选择那些外形圆润、大小均匀的，并且好的白玉菇是通体洁白的，要选外表没有破损的。另外大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。
四、白玉菇的储存
一般在超市中购得的白玉菇可以存放1-2周，而且应低温冷藏保存。不过为了保证食材的新鲜及口味的鲜美，还是建议大家购买之后马上食用，随吃随买，尽量不要长时间存储。
总的来说，白玉菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和各种微量元素，具有提高免疫力、止咳化痰、通便排毒、降低胆固醇等多种食用功效，真的是一种非常有营养价值的食材，所以推荐大家要经常食用！不过需要提醒大家的是，白玉菇不能与鹌鹑肉、河蟹和番茄一同食用，还请各位注意哦！
