鸡蛋是生活中最常见的一种食物，营养价值很高，无论是老人还是小孩还是中青年，都需要补充。而鸡蛋的做法是有很多的，可以蒸着吃，可以煮着吃，还可以炒着吃，最重要的是鸡蛋可以和其他东西混着做的吃，味道非常不错，下面就介绍一下鸡蛋做的美食。
一、葱花鸡蛋饼
步骤
1、鸡蛋加盐打匀
2、加入面粉
3、添水，至浓稠度适中
4、加入葱花，搅拌均匀
5、锅内抹少许油，将面糊倒入中央
6、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
小贴士
1、面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
2、锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
3、锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
二、西红柿鸡蛋疙瘩汤
鸡蛋的做法大全中，西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了。炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。
步骤
1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香
3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟
4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少
5、加入半锅清水，大火烧开
6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉
7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩
8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住
9、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌
10、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可
小贴士
1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。
2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。
3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。
6、出锅前的香油最好不要省略。
7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
鸡蛋的做法大全有很多，上面只是介绍了其中的两种，具体的很多方法，大家可以自己查阅资料或者向有经验的师傅学习。无论做成什么样子的，只要是自己喜欢的，都是不错的选择，在享受美食的同时补充所需要的营养，做给自己和家人吃，很幸福。
