酸笋，就是酸菜泡的竹笋，是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，许多食客朋友们经常吃。作为一道素菜，酸笋具有不错的味道口感和营养价值，深受广大食客朋友们的喜爱。那么，关于酸笋，你们了解多少呢？今天小编就给大家介绍一下酸笋炒什么菜好吃吧。
酸笋炒什么好吃
一、酸笋炒牛肉
材料：牛里脊200g、柳州酸笋150g、指天椒2个、大蒜2瓣、姜一小块、料酒15ml、淀粉10g、生抽10ml 、蚝油5ml、盐少许、植物油适量
做法
1、酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；
2、牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；
3、炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；
4、炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。
二、酸笋炒牛百叶
材料：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张、盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克
做法
1、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。
2、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。
3、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。
4、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香，倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。
5、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。
6、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。
三、酸笋炒鸡胗
材料：柳州酸笋100g、鸡胗150g、朝天椒2个、大蒜2瓣、姜2片、米酒15ml、蚝油10ml、生抽5ml、白糖5g、油15ml
做法
1、鸡胗洗净，在上面每间隔0.5cm切入一刀，深入但不要切断，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片状，朝天椒切碎，大蒜切片备用。
2、酸笋先用清水浸泡一下，切成片状，再用清水泡一下，反复拧干、漂洗、再拧干，这样可以减少酸味。
3、炒锅不用放油，将拧干的酸笋放入，调成小火煸炒，将酸笋里原始的汁水的馊臭味儿逐渐蒸发掉，将煸干水分的酸笋盛出。
4、炒锅倒入油，大火加热后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入鸡胗翻炒变色，放入酸笋，调入米酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再继续炒3分钟至熟透即可出锅。
以上就是关于“酸笋炒什么好吃”的全部内容，相信大家看完之后对酸笋炒菜有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃酸笋的食客朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，酸笋虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
