豆腐皮含有高蛋白，同时不含脂肪，是一种很好的营养食品。凉拌豆腐主要食材是豆腐皮，加上丰富的配料，做法非常简单，其成品脆嫩鲜香，可口清爽。是很多人喜欢的家常快手菜。凉拌豆腐皮做法简单方便，容易上手，喜欢吃凉拌豆腐皮的朋友完全可以自己动手制作。
一、凉拌豆腐皮
做法一
1、食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等制作步骤
2、做法
（1）将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝;
（2）将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出;
（3）将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
（4）锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味;
（5）将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
做法二
1、食材准备
油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5 克。
2、制作步骤
（1）将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。
（2）将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉
（3）捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。
做法三
1、食材准备
豆腐皮，黄瓜，香菜，小红辣椒各适量。
2、制作步骤
（1）先把豆腐皮和黄瓜切成丝，把辣椒也切成丝，香菜切成段。
（2）把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下，捞出备用。
（3）把切好的辣椒装进不怕烫的器皿，浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许，再倒进适量虾油即可。
做法四
1、食材准备
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣酱、盐、鸡精、小麻油各适量。
2、制作步骤
（1）烧开水，豆腐皮切丝放入滚水中煮两分钟;
（2）捞出豆腐丝，装盘，放于生抽、盐、蒜末水、香辣酱;
（3）加点小麻油，加点鸡精，最好再加点香葱更有卖相。
二、营养价值
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮经过烘干风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
凉拌豆腐皮含有丰富的蛋白质，脂肪含量少，日常食用不怕长胖，也是很好的减肥食品。凉拌豆腐皮是一道可口清爽的家常快手菜，其做法简单易操作，喜欢吃的小伙伴，准备好食材就可以自己制作了。上面介绍了凉拌豆腐皮的做法，喜欢的赶紧做起来吧。
