相信许多朋友们都有吃过桂林米粉，特别是喜欢吃桂林米粉的食客朋友们。桂林米粉确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，那么问题来了，你们知道美味的桂林米粉怎么做吗？一起来看看清香型与浓香型桂林米粉的做法吧。
桂林米粉的做法教程
一、清香型桂林米粉做法
主料：切粉300克(也有叫沙河粉或者扁粉)
材料：清水25斤，猪筒骨1.5斤，牛骨头1.5斤，高度白酒75克，冰糖100克，酱油2.5斤，味精80克，盐3斤。
香料：豆豉50克，草果5个，罗汉果3个，千里香25克，桂枝25克，玉果25克，山黄皮25克，小茴香12克，白芷12克，香砂仁12克，桂皮12克，陈皮12克，甘草12克，沙姜12克，花椒12克，槟榔12克，八角12克，丁香12克。
制作流程：
1、将香料用纱布包好，用温水泡10分钟，取一锈钢大桶，加入清水，牛骨头和猪筒骨，大火烧开后，转小火慢熬，熬5个小时以上，再加入酱油，高度白酒，盐，味精，冰糖，调味即制成卤水。
2、将切粉烫熟，捞入碗中，舀上一勺制作好的卤水和半勺高汤，再加入适量酥黄豆，蒜蓉，酸豆角等(这些可根据地方口味添加，也可加入一些肉制品，肉制品可直接放入卤水中卤好切片)，撒上葱花，一碗清香型桂林米粉就制作好了。
二、浓香型桂林米粉做法
材料：植物油120克，清水40斤，猪筒骨2斤，生姜片25克，牛骨头2斤，葱段20克。
香料：豆豉200克，草果20克，花椒12克，良姜12克，八角12克，白蔻12克，沙姜12克，香叶12克，川椒12克，丁香6克，小砂仁12克，香果17克，荜拨17克，千里香17克，桂枝17克，桂皮17克，山黄皮17克，甘草17克，木香17克，槟榔片17克，玉果17克，罗汉果2个，白芷17克，大砂仁15克，甘松25克，白胡椒各15克，香茅草15克，小茴香25克，陈皮15克。
制作方法：
1、锅烧热，加入120克植物油，将香料罗汉果，除甘松，豆豉外，剩下的全部香料放入锅内，转小火慢慢炒至有香味溢出关火待用。
2、取一不锈钢桶，加入清水，放入炒好的香料，然后放入猪筒骨，牛骨头，生姜片和罗汉果，大火烧开后转微火慢熬，熬5个小时后后放入甘松，继续熬，一般熬18小时香料味出来后，再加入豆豉再熬2小时即可。
3、熬得差不多后捞出香料，加入白砂糖1斤，4斤精盐，味精350克，老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)，搅拌均匀即制成浓香型型卤水。
4、将切粉烫熟，捞入碗中，舀上一勺制作好的卤水和半勺高汤，再加入适量酥黄豆，蒜蓉，酸豆角等(这些可根据地方口味添加，也可加入一些肉制品，肉制品可直接放入卤水中卤好切片)，撒上葱花，一碗浓香型桂林米粉就制作好了。
以上就是关于“桂林米粉的做法教程”的全部内容，相信大家看完之后对桂林米粉的两种做法有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃粉的食客朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，桂林米粉虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
