老母鸡，素来就有滋补食品之称，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，近年来，很多人都在养生方面引起了注意。老母鸡炖汤，虽然是营养丰富，但是，老母鸡的热量比较高，而且含的油量也比较多。那么，怎么样炖老母鸡好喝有营养呢？
怎么样炖老母鸡好喝又有营养
一、清炖老鸡汤
1、材料
老母鸡半只
2、配料
葱姜适量，八角1粒，熟火腿数片(没有可不用)，盐适量，清水适量
3、做法
⑴鲜鸡洗净，斩成大块儿;
⑵凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫;
⑶捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净;
⑷放入炖锅，加入足量清水，最好是热水;
⑸葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋;
⑹将调料袋一起放进炖锅;
⑺大火烧开，再次打去浮沫;
⑻转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。
二、枸杞根炖老母鸡
1、主料
鸡1500克。
2、辅料
地骨皮250克。
3、做法
⑴将老母鸡宰杀洗净
⑵鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中
⑶加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
三、黄芪炖老母鸡
1、主料
母鸡1500克。
2、辅料
当归10克，黄芪15克。
3、调料
姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。
4、做法
⑴将归芪用温水洗净后改成小片;
⑵将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
⑶放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
⑷鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。
四、党参炖老母鸡
1、主料
母鸡1只
2、辅料
党参1根枣(干)4颗
3、调料
食盐3勺水1000毫升
4、做法
⑴先将老母鸡去除内脏，清洗干净
⑵接着在鸡皮上放入一勺盐
⑶用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上;不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
⑷将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
⑸隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
五、墨鱼炖老母鸡
1、材料主料
上等墨鱼，老土鸡
2、配料
盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。
3、做法
⑴墨鱼用温水泡发后去骨洗净;
⑵老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
⑶炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
以上就是小编为大家介绍怎么样炖老母鸡好喝有营养的方法。其实，小编认为，老母鸡所含的营养成分、氨基酸是非常丰富的，对人体的健康是很有好处的，但是，在烹调的过程中，建议把鸡皮和内脏都去掉，因为这些都含比较高的热量和胆固醇。
