我国的传统文化博大精深，而美食文化更是我国文化宝库中十分耀眼的璀璨之星。我国每个地方的美食文化因为当地的历史文化背景的不同而呈现出不同的姿态。今天呢，小编给大家带来的就是丽江的美食文化，那么你对于丽江的美食了解多少？下面一起来学习一下。
一、丽江美食之腊排骨火锅
进了冬天，各种煮火锅，涮火锅，变得必不可少。忘了是哪年，丽江的象山市场开了一家腊排骨火锅店;记不得何时，北京的云南餐馆也开始出现丽江腊排骨火锅。总之就是，腊排骨火锅终于被大家知道了!后来，我来京的行李里面腊排骨的分量double了，因为朋友们喜欢吃啊。好啦，现在，把菜谱详细写出来，大家照着做就好啦!因为腊排骨火锅实在是一个超级简单又没什么技术难度，不需要刀功的“大菜”。 关于腐乳蘸水碟，请大家参见菜谱：
用料 ：腊排骨 500克 苤菜根 100克 西红柿 200克 土豆 200克 西芹 100克 金针菇 200克 各种叶子菜 随意可选，一般是比较容易熟的，云南本地经常是山茅野菜居多。
丽江腊排骨火锅的做法
1、腊排骨提前泡水，至少半天，500克排骨2升水，中间不用换水。泡水去咸味之后的排骨白白净净的。
2、泡过水的排骨加1升冷水，中大火煮20分钟，把水倒掉，排骨捞起备用。
3、煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-60分钟，这样腊排骨就煮好了。
4、准备锅底：传统做法是在砂锅的第一层放上洗干净的苤菜根(也叫大韭菜根);第二层放切大块或者切厚片的西红柿;第三层放切大厚片的洋芋，一定切厚点，不然到后来就捞不到了;第四层放西芹，不喜欢或者没有西芹的同学，强烈推荐放上青蒜苗，尤其是蒜苗头部，超级提味也超级好吃，当然放了西芹也不妨碍你同时放蒜苗。然后最上面放上煮好的腊排骨，这样锅底就铺好了。 铺好的锅底加上煮腊排骨的汤，如果不够就加点开水、鸡汤等等都可以，慢火开炖，锅开了，盛一勺汤把蘸水化开，一锅美味的腊排骨火锅就做好可以吃了。
小贴士
1、腊排骨是一种腊肉，市面上卖的腊排骨在腌的过程中会放很多的盐以保证排骨不会腐坏，所以会很咸，所以一定要泡水和预煮。
2、腊排骨火锅制作不难，最关键的几样配菜就是我列出来的大韭菜根、土豆、西红柿、西芹，想要复刻的话请一定要备齐这几样。不过如果不是非得要一模一样，用替代品做出来味道也不差
二、丽江美食之火腿粑粑
用料 ：面粉 500g 水 350g 苏打粉 2g 火腿肉 150g 馅料： 核桃 50g 芝麻 50g 猪油 适量 糖 50g
丽江火腿粑粑的做法
1、首先将面粉，水，苏打粉，混合，揉成一个稍软的面团(注意：不要太硬，但也不要太软，水最好慢慢加入)!
2、将揉好的面团，盖上湿布，醒发30分钟!此时，将芝麻，核桃，猪油，糖混合成团，待用! 将醒发好的面团，分成每个60g左右的面团，搓成长条，然后按扁!涂上一层猪油，撒上火腿肉，然后捏紧(此时还是长条状)!然后像做手抓饼一样，卷起，按扁!包上由芝麻，糖，核桃拌成的陷!
3、将步骤二中的面团擀成圆形!下油锅煎熟即可!
小贴士
擀饼时要轻柔，尽量不要破皮!有一个诀窍就是，擀的时候，撒上面粉，这样不易破皮!
看到这里，想必大家都对于丽江美食都有了一定程度的认识和了解。但是呢，光说不练假把式，既然学习的差不多了，那我们赶紧就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味而又地道的丽江美食，叫家人一起来品尝吧。
