一说到鱼肉，想必大家跟小编一样吧，对鱼肉特别的喜爱，反正对于小编来说，就特别喜欢吃鱼肉，不管是红烧鱼肉，还是鲜美的鱼肉汤，都是非常不错的菜肴。那么，今天小编就来给大家说说关于炸鱼怎么炖的方法，希望大家都能吃到美味的炖鱼。
炸鱼怎么炖
做法一
1、主料
炸鱼400g
2、辅料
油适量、盐适量、蒜苗适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、醋适量、香油适量
3、步骤
⑴提前炸好鱼晾凉。
⑵取出一碗备用。
⑶蒜苗洗净切末。
⑷砂锅添水放入适量胡椒粉。
⑸待烧开水，放入炸鱼块。
⑹把鱼块煮透，放适量盐和醋。关火。
⑺这时候准备大碗，然后倒入香油和鸡粉。
⑻把鱼盛到碗里，撒入蒜苗末。
做法二
1、原料
草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
2、配料
青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
3、制作方法
⑴过油
把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟
⑵调汤
根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用
⑶炖鱼
鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水
⑷加料
鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。
做法三
1、材料准备
炸鱼200g，蛤蜊10g，白萝卜20g，小青椒6个，大葱10g，洋葱20g，豆腐100g，辣椒粉3g，蒜末少许，姜末少许，盐一勺，糖一勺，酒一勺，白胡椒粉少许，黄豆芽200g，茼蒿10g
2、做法
⑴白萝卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。
⑵汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
⑶快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。
看了上面小编为大家收集整理的关于炸鱼怎么炖的资料，想必都对于炖鱼有了很不错的了解了吧。在炖鱼的时候，一般都会提前炸一下鱼，因为这样炸过的鱼，炖出来的汤才能够呈现乳白色，也更加的鲜美可口，肉质也更加紧致。
