很多人还不知道吧，泥鳅其实也是可以用来做饭吃的，嘻嘻，那么泥鳅有什么样的历史呢，俗话说天有斑鸠，地有泥鳅，可见泥鳅是我们日常生活食谱中多么不可缺少的存在啊，当然如果想要将它作为食物的话，那可是有很多种做法了，快来看看吧！！
泥鳅的做法大全
NO.1 清蒸泥鳅
准备食材如下
泥鳅1斤，姜1块，红椒2根，葱1根，油1汤匙，盐1茶匙，黄酒适量
具体做法如下
泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦，蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好，把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;，蒸的时候准备好葱花，辣椒圈，锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫，在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油，最后把烧滚的热油淋在上面即可!
NO.2 泥鳅炖豆腐
准备食材如下
泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量
具体做法如下
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水， 下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中， 撒上小葱末。
NO.3 红烧泥鳅
准备食材如下
泥鳅500克，糖少许，姜1块，蒜4瓣，小米辣4个，料酒2勺，生抽，2勺蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量
具体做法如下
泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净，再用剪刀剪几个口子，用水冲洗干净，沥干水分，锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色，盛出备用，锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油，加入煎好的泥鳅和小米辣，加入水烧开、转中小火继续炖至入味，加入少许糖!(尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了!)加入胡椒粉调味，撒上葱花即可!
由此可见，如此多的做法你们还不心动吗，泥鳅的做法大全已经描写的惟妙惟肖了，是多么令人感慨啊！泥鳅拥有的鲜美的肉质，富含多种维生素以及矿物质，对杀菌抗癌有着很好的疗效，此食物物美价廉，营养价值极高，已经成为一道上等菜肴，快上手吧！
