干拌面是一道很常见的家庭菜肴，制作过程简单易学，口味也根据不同人的喜好而多种多样，同时也可以加入各种自己喜欢的配菜、肉类。干拌面的风味如何，其核心灵魂其实基本都取决于它的独特酱料，其次就是面条的形状，煮面条的时间都会影响干拌面的口感。
下面，我们就来介绍几款常见的干拌面的做法吧。
一、葱花干拌面
1、用料
面条(切面)130g 小青葱3条(约30g) 酱油1汤匙 醋1/2茶匙 辣椒油/老干妈(可选)适量 香油1茶匙
2、做法
（1）煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。煮面的同时我们来调酱汁。
（2）小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成~
（4）煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可~
3、小贴士
（1）如有猪油可替代香油，口味更佳~
（2）有XO酱的朋友可尽情添加~
二、番茄鸡蛋干拌面
1、用料
新鲜面条 番茄 鸡蛋 葱花 番茄酱 葱油 蒸鱼豉油 白胡椒粉 花椒油
2、做法
（1）番茄切丁，鸡蛋充分打散，小葱切碎备用锅内放油
（2）油热后滑炒鸡蛋至金黄色装出放入葱油，油热后倒入番茄丁炒至番茄出汁后，倒入两汤匙蒸鱼豉油，一汤匙番茄酱，炒匀后加不没过番茄的清水煮开
（3）煮开后倒入炒好的鸡蛋继续大火煮，直到汁水快要收干时候加入少许盐和白胡椒调味，后装碗水烧开，下新鲜面条煮熟后捞出，放在碗内
（4）盖上番茄鸡蛋的码子后，撒上葱花，花椒油烧热后淋在葱花上就可以了
三、肉燥干拌面
1、用料
肉末250克 黑木耳一小把 香菇一小把 葱花、姜末、蒜末各适量 豆瓣酱2勺 老干妈辣酱1勺(根据自家吃辣情况增减) 白砂糖、淀粉、植物油各适量
2、做法
（1）黑木耳、香菇泡发洗净后切丁备用，葱切成葱花
（2）蒜和姜分别切末肉末加少许料酒和淀粉拌一下
（3）锅中热油，加肉末翻炒至变色，加2勺豆瓣酱1勺老干妈辣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加少许白糖提味加入香菇丁和黑木耳丁翻炒加入生抽，和适量的水(可以稍多点，因为面是干的，等会可以有多点的汁水拌在一起)煮开，并用水淀粉勾芡，撒入葱花翻炒一下后出锅煮面条(锅中加入少许食用油或者橄榄油，以防止面条粘连)
（4）干拌面的面条不宜煮的过烂，水开后下入面条，用筷子搅动，再开的时候加一碗冷水，开后捞起装入碗内，放上浇头
好了，今天干拌面的做法就给大家介绍到这里了，各位小伙伴还有什么补充，欢迎随时与我们分享交流哦。在炎热的夏天，来上一碗美味又方便的干拌面，是不是想想都食欲大开呢？那你还在犹豫什么呢，赶快去厨房照着小编介绍的做法行动起来吧！
