现在的人们想要煲汤都会选择用砂锅，因为砂锅导热性慢，可以使砂锅里的食物慢慢的炖，炖上几个小时，汤汁变得鲜美无比，这就是用砂锅的好处。自然砂锅也可以用来炖猪蹄的，不过砂锅怎么炖猪蹄就让我们来了解一下吧。
砂锅怎么炖猪蹄
一、砂锅炖猪蹄做法一
1、原料：猪蹄7个 魔芋1块儿 西芹1根、土豆1个，调料：葱花 姜片 葱段姜块 蒜片 八角 胡椒粉 精盐 花雕 白醋 白糖 山楂 香油 色拉油 水。
2、猪蹄燎净残毛，洗净，斩小块儿，放入水中加白醋（去腥 味）浸泡30分钟后，再取出刮洗一遍，沥干备用，魔芋洗净切块儿备用，西芹摘叶洗净切段备用。
3、土豆切条，土豆条再滚开的水中烫三分钟，晾干后，过七成热的油炸一下，取出沥干油备用。
4、锅中做水，放葱、姜、八角、猪蹄 花雕烧开，再转小火煮熟，捞出用凉水冲洗干净沥干备用。
5、准备炒锅，放油预热，把猪蹄炸一下，取出沥干油备用，烧热底油，蒜瓣爆香，再下入葱、姜、八角、小茴香炒香后放入猪蹄块儿。
6、倒入白酒、老抽、生抽炒匀上色，加入适量的水（没过猪蹄块儿）烧开。
7、撇去浮沫，放入白糖、盐、胡椒粉烧至入味，小火煨3分钟左右，待猪皮蹄糯肉是转入砂锅内。
8、放入魔芋条、西芹段、土豆条、山楂，小火焖煮至猪蹄猪蹄酥烂，离骨。
二、砂锅炖猪蹄做法二
1、材料：猪蹄4只，葱，姜，大料，香叶，桂皮，调料：生抽，老抽，盐，冰糖，白酒。
2、猪蹄买回后清洗干净切成4块，如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回，锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫。
3、另起一锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片，大料两粒，香叶两片，桂皮一块，煮开后加入2勺白酒（煮猪蹄放白酒可腥，比料酒效果好），生抽3勺，老抽1勺，
4、小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟
5、煮好的猪蹄捞出备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝，红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许。
6、老抽上色，冰糖7-8小粒，少许盐，加入半勺煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅装入砂锅。
三、小诀窍
1、猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃，可以啃猪蹄下酒，如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味。
2、最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料，如果不太爱吃甜口的可少放冰糖。
用砂锅来炖猪蹄在合适不过，猪蹄正是需要慢慢地煮，慢慢地炖，方能将它的美味给体现出来，才能把猪蹄里丰富的胶原蛋白更易于人体吸收。不过砂锅怎么炖猪蹄的做法里也有几点要点，上文都为我们准备好了，只要认真学习了做法，做一道酥烂的猪蹄不在话下。
