卤肉，相对于大家来说肯定是十分熟悉的，尤其是卤肉饭，肯定是很多人常吃的一种食物，卤肉饭十分美味，最关键的是它制作起来相对来说还是比较简单易学的，对于刚开始学习做饭的人来说实在是十分良好的一种食物，那么关于卤肉饭你会几种做法呢?下面一起来学学不同的做法吧。
一、洋葱酥卤肉饭
用料：五花肉一斤 ，洋葱一个 ，油菜两颗 ，鸡蛋4颗 ，葱适量， 姜适量 ，蒜适量 ，八角两个 ，食盐适量 ，老抽适量 ，绍兴黄酒适量，香菇适量
做法
1、准备材料 水煮四颗鸡蛋 煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
2、 八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味 红洋葱洗净后切成条 小火油炸洋葱丝 红洋葱丝油炸至金黄色
3、五花肉切小丁 香菇切小丁 葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来 炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁 五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂 加入香菇丁翻炒 加入葱姜蒜末翻炒均匀 加入适量老抽 加入黄酒、翻炒均匀
4、最后加入油葱酥 所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬，水多一点多炖一会卤肉就软糯。
5、 加入冰糖和八角 待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中 加入水煮蛋 加入食盐大火烧开转小火慢炖 炖制的时间为一到一个半小时 时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃 烫两颗油菜 焖一锅米饭 切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉 美味既成 拌匀!拌匀! 狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足!
6、小贴士：用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
二、台式卤肉饭
用料：五花肉，姜，蒜，洋葱，冰糖，八角，五香粉，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，鸡蛋
做法
1、五花肉从冰箱中取出解冻，将姜、蒜、洋葱切末 再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好
2、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁 锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香
3、放入五花肉丁炒至出油 放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀
4、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米 水沸后倒入砂锅中，小火煲煮 这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮
5、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可
看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的卤肉饭有了一定程度的认识吧。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的卤肉拌饭，叫家人一起来品尝吧。
