蛋挞相信是大家去肯德基或者甜品店里必点的小甜点了，因为它香酥可口，一口咬下去先是感受到香香脆脆，然后是柔软可口，还可以尝到鸡蛋的香味，但是很多人都很想亲手做，却不知道怎么做，今天大家的福利来啦，接下来小编将给大家详细介绍蛋挞的做法。
蛋挞皮怎么做
一、用料
1、材料1：低筋粉260克、高筋粉40克、黄油40克、白糖5克、盐1克(可不加)、140克
2、材料2：黄油(裹入用)160g(不可替代其他油)
二、做法
1、40克黄油融化，材料1混合，面团揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入(面包机揉10分钟左右)(比较有信心的懒癌患者忽略此步骤)面团分成380克大面团和100克小面团，裹上保鲜袋放到冰箱冷藏松弛20分钟。
2、材料2黄油切片，分布到保鲜袋内，擀成一大片，放入冰箱冷藏。(裹入黄油冬天要提前常温软化，夏天从冷藏室拿出来十分钟左右就可以用)
3、案板上撒面粉，大面团擀成长方形，差不多黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。然后放入黄油片。
4、面片两边收起，擀出空气。再把另外两边收起擀平，像叠军被一样，进行第一次四折后，裹入保鲜袋冷藏20分钟。
5、拿出后擀成长方形，进行第二次四折，冷藏20分钟(如果此时已开始漏油，请先进行第6步)
6、16度左右在冰箱操作台上可以一次性折三次三折，亲身试验，一次成型。(如果一开始有分小面团，此时拿出小面团，擀成长方形，差不多大面团两倍长，然后用面皮把冰箱里的大面团包住)
7、案板撒粉，将面团擀成2厘米厚的面皮。
8、面皮卷起来，根据喜好，把面条子切成20～30克的面挤子，两面沾粉，用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆片。
9、右手拿面片，左手盖锡纸托摆正位置。翻过来，两手大拇指轻轻按压并旋转，使面皮贴好锡纸托。尽量底薄边厚。要顺着纹路来按压起酥才会好。不一次性使用的话，可以每做好六个就平铺到保鲜袋内放冷冻。下一批六个做好的时候，冰箱里的蛋挞皮就可以叠起来了。
10、6步骤的面皮直接用饺子模具压出圆片，差不多35克左右一片为最佳，如果重了就把面皮擀薄些。
11、圆面片需要再稍微擀开，放入模具。
蛋挞皮怎么做在上文小编已经介绍给大家了呢，大家有没有领悟到呢？想想在看电视的时候看电影的时候吃着自己亲手做的蛋挞，哇塞，这是怎样的享受呢。还记得没回小编带妹妹去肯德基的时候，必点的就是蛋挞啦，由此看来，蛋挞是真的很美味呢！
