鱼除了煲汤做成鱼汤以外，还可以做成美味的红烧鱼。就小编而言，更喜爱吃红烧鱼。那么，红烧鱼怎么煮才好吃呢，怎么才能做出美味的红烧鱼呢？今天，小编就给大家整理了关于红烧鱼的烹饪方法，希望能够帮助到爱吃鱼的大家。
红烧鱼怎么煮
1.红烧海桂鱼
主料：鱼一条。
辅料：八角花椒适量、盐适量、葱适量、开水适量、白糖适量、大蒜适量、料酒适量、陈醋适量、生抽适量、姜适量。
步骤：
（1）用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。
（2）准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。
（3）鱼身上撒些盐腌制20分。
（4）油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下。
（5）一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。
（6）将鱼往一边巴拉一下，留出个油坑，将所有调料放进油坑里煸一下。
（7）加入料酒。
（8）加入陈醋烹一下。
（9）加入生抽。
（10）再加一勺白糖。
（11）加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。
（12）看到汤汁不多了就可以了。
小贴士：
鱼身擦干水分再煎鱼皮不破。
2.普通红烧鱼
主料：海鱼1条五花肉50克
辅料：植物油1汤匙料酒1汤匙葱段适量姜3片蒜3瓣酱油1汤匙盐适量
红烧鱼的做法：
（1）海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
（2）炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味
（3）放入五花肉翻炒
（4）待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
（5）五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
（6）锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
（7）放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
（8）放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
（9）装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
烹饪技巧：
鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
3.家常红烧鱼
用料：鲫鱼1只、姜20g、大蒜20g、葱20g、绿辣椒50g、红辣椒50g。
红烧鱼的做法:
（1）把鱼洗干净，用盐涂抹全身放置一分钟（一勺约一角硬币大小）；
（2）锅烧热，入油，待油滚时，放入一勺盐（此步骤是为了防止煎鱼时粘锅），鱼入锅煎炸，切记轻放，避免油遇鱼身上的水而爆溅；
（3）鱼大约煎六分钟左右，煎至金黄出锅，放置菜碟；
（4）姜切丝，蒜切丁，葱切段，辣椒剁碎，先将姜和蒜、辣椒放入入煎完鱼剩下的油锅里翻炒，炒大约半分钟，放入盐、生抽、酱油、料酒，再翻炒半分钟倒入开水，水根据自己喜好放，如果希望汁多点，可以多放点，不喜欢太多只可以少放点；
（5）待水与配料翻滚，将煎好的鱼放入锅中，中火闷煮五分钟，记得两分钟左右把鱼翻边，汤汁方可入味，等到汤汁浓稠时，撒入葱花，即可起锅。duang、duang、duang，红烧鱼就这样完成了。
看了上面小编为大家整理的关于红烧鱼的烹饪方法，想必大家对于红烧鱼怎么煮，已经非常清楚了吧。红烧鱼的做法其实并不难，最重要的是腌制鱼使其能够更好的入味。在炸鱼的时候，一定要搽干鱼身上的水，这一点非常重要。
