说到鸡肉，第一个想到的想必是清炖鸡汤吧。反正对于小编来说，最爱的一道关于鸡的菜肴就是清汤鸡。那么，清汤鸡怎么炖才好吃呢，怎么样才能做出美味的清汤鸡呢？今天，小编就来给大家说说关于清汤鸡的做法，希望能够帮助到大家。
清汤鸡怎么炖
一、野鸡清汤
1.材料
野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
2.做法
野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
胡萝卜、洋葱、西芹切成块;鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。
将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
汤烧开后，忌搅拌。
二、黄花菜虫草花炖鸡汤-养生汤
1.材料
鸡、黄花菜、虫草花、牛肝菌、红枣、姜、葱、盐
2.做法
牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。
虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
大火烧开之后捞出浮沫。
放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。
出锅前调入一点盐即可。
三、当归炖乌鸡汤
1.材料
乌骨鸡600克、党参30克，当归20克、大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克
2.做法
将乌鸡宰杀去毛、爪、内脏，洗净，入沸水中焯一下捞出。
当归、党参洗净。生姜洗净，去皮切片。葱洗净切段。
将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1-2小时即成。
四、山药炖乌鸡汤
1.材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙
2.做法
乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。
将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
看了上面小编为大家整理的关于清汤鸡的烹饪方法，想必对于清汤鸡怎么炖的问题，大家都知道答案了吧。要想做出美味的清汤鸡，其实并不是很困难，只要按照上面的步骤来做就一定能够成功，小伙伴们都赶快试试吧，试试美味的清鸡汤。
