在人们越来越注重养生的今天，由于乌骨鸡（乌鸡）的营养价值远超普通家养鸡，不知不觉被端上了家家户户的餐桌上。而且乌骨鸡不单受到老百姓的喜爱，各大医药厂家也纷纷把乌骨鸡作为重要的药材。相信很多人都吃过由乌骨鸡做的药，可是乌骨鸡你认识吗？
一、乌鸡简介
乌鸡(又称竹丝鸡)是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、 骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。
乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。乌骨鸡原产于中国江西省泰和县武山西岩汪陂村。相传在清朝乾隆年间，泰和养鸡人涂文轩，选了几只最好的泰和鸡作为贡品献到城。乾隆如获珍宝，赐名"武山鸡"，并且赐予涂文轩官职。1915年，泰和鸡以名鸡的身份，在巴拿马万国博览会上展出，受到各国的好评，被定为观赏鸡。从此，国内外就把泰和鸡作为珍贵美丽的动物在公园内展出。
现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于中国南方各省，北方有些地区亦有饲养。。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有"乌鸡白凤"的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
二、乌骨鸡的作用
在乌骨鸡巨著《本草纲目》里，李时珍说"乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良"。可见，在当时乌骨鸡已经并不完全相同，唯一一致的地方就是骨骼乌黑。
值得一提的是，古代医学在辨别乌骨鸡优良方面，提出了"但观鸡舌黑者，则肉骨俱黑，入药更良"的方法，似乎还是突出骨色和肉色都是黑色的为佳品。用乌骨鸡治病，是中国独有的方法。当人们发现乌骨鸡具有良好的药用价值以后，立即被广泛用来调理治病，有的将其加工制成丸剂成药，有的将其炖煮服用，成为中药和食疗的一个组成部分。有关资料载称，唐代孟诜所著的《食疗本萆》书中已有用乌骨鸡治新产妇疾病的加工方法。宋代陈言所著《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的"乌鸡煎丸"，历代医学几经修改处方，已有较大变迁。
由于乌骨鸡的市场价值不可估量，人们逐渐的对其进行了大量的养殖，并且随着科技的不断发展，在不影响其乌骨鸡营养价值的同时，产量与养殖周期也越来越客观。无论您是老年人、少年儿童、妇女，还是产妇，多使用乌骨鸡都会对您的身体有所帮助。
