说道莴笋叶能吃吗这个问题，想到最近在一档综艺节目中，有两位明星对于莴笋是吃根还是吃叶的问题引发了不少人的讨论，莴笋作为一种常见的蔬菜，相信很多人也都是吃莴笋的根部，但是莴笋叶能吃吗，对于这个问题似乎是很多人都没有想过的问题吧。
一、莴笋简介
莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
二、莴笋的药用功效
蔬菜是我们生活中必不可少的，也是保健的佳品，虽说有些蔬菜我们常见常吃但却一定不知道它们的功效作用，莴笋又名莴苣，是春初和秋末的时令蔬菜，不仅具有较高的营养价值，而且还有一些特殊的药用功效。
1、糖尿病
莴笋含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。而莴笋还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
2、心脑血管疾病
莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。
3、贫血
莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。
4、食欲不振
莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。
三、莴笋叶能吃吗
莴笋叶是能吃的，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
四、小贴士
1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
关于莴笋叶能吃吗这个问题，答案是：当然可以啦，莴笋叶不仅可以吃而且营养丰富，并且没有什么过敏源，一般的人都可以食用莴笋叶并且老年人和儿童更适合，并且莴笋的叶子不仅比根部营养丰富，只做起来也是非常的简单美味，所以下次买莴笋的时候可不要再把莴笋叶丢掉了。
