说到小鸡炖蘑菇，想必大家都不陌生吧。反正对于小编来说，这道菜是最爱的菜肴之一。鸡肉的细腻口感搭配蘑菇的鲜美，真的是非常美味的一道菜肴。那么小鸡炖蘑菇怎么炖才最好吃呢？今天，小编就来给大家说说关于这道菜的制作方法。
小鸡炖蘑菇怎么炖
一、做法一
1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。水开后，表面会出现越来越多的浮沫。煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。捞好的鸡肉放入盘中备用。准备好适量香菇。将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
2、锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。4分钟左右将其捞出、控水，备用。准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
3、将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。放入适量水放入白酒。放入陈醋。放入适量花椒。放入3颗大料。放入3勺白糖放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。将香菇放入高压锅中。将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。压好后，排气，开盖。放入一小勺味精。准备好小葱。切成小碎。将菜装盘。洒上切好的小葱碎即可
2、做法二
小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
看了上面小编给大家整理的关于怎么做出美味的小鸡炖蘑菇，想必小伙伴们都应该知道小鸡炖蘑菇怎么炖了吧。其实方法并不是那么难，方法也是很多种的，这道菜的小技巧就是鸡肉的选择一定要新鲜，这一点是非常的重要的。
