在很多年以前，相信大家都知道酒店里最贵的就是鲍鱼、鱼翅了吧，当然现在还是很贵，毕竟物以稀为贵，所以它的贵是有道理的。那么鱼翅怎么炖，今天就来教一下大家怎么炖鱼翅。虽然寻常人家是吃不起，但是学一下总是没问题的。
鱼翅怎么炖
1、做法一
用炖钵先落竹筷，加竹箅垫底使用;用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5 分钟;再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内;猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50 克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内;再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3 个钟头;捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头;然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1 个半钟头;最后转为慢火焖炖1 个半钟头，然后捡去老母鸡;鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面再撒上火腿丝15克;另用汤碗把银针拖过沸水落碗;再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2 碟，浙醋2 小碟同上。
2、做法二
鱼翅先用滚水泡软骨头清洗碎骨干净.锅烧开热水，汤一下.然后过冷清洗汤过的泡沬清洗干净把烫过的骨头放进炖盅里.加进几片熟姜把鱼翅也放进加进适量滚水放进炖锅里，炖2.5-3小时，自己调制炖好的汤水，加上适量的盐，好了
3、做法三
鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软。宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净;红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净;煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。
4、做法四
鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净红枣洗净拍扁去核;枸杞子洗净煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用
5、做法五
将干鱼翅在前一天就放入温水中，浸泡一天至泡软后待用将乌鸡宰杀好后清洗干净，剁成块状后，放入煮开的水里焯熟后捞出，然后冲洗干净将红枣洗干净后去核，将枸杞也清洗干净炖锅中倒入一锅水，大火煮开后放入所有食材，开大火煮20分钟左右后转成小火，慢慢炖煮几个小时左右炖好后尝一下味道，如果比较淡就放入适量盐就可以吃了
鱼翅怎么炖，以上为大家介绍了五种鱼翅的的做法，然后注意的是，鱼翅一定是要前一天用温水泡一下的，还得泡一整天才可以。所以想要吃到鱼翅也是一件很麻烦的事情。没有买卖就没有杀害，建议大家还是尽量少吃这种食物。
