黑鱼，又叫乌鱼，它生性凶猛，胃口奇大，却是一道不可多得营养佳品，它营养全面、味道鲜美，一直都被视为滋补圣品，尤其是体质虚弱、术后病人特别适合食用，今天就教大家怎么炖黑鱼，好吃又失营养，跟我一起来学习吧。
一、怎么炖黑鱼
1、做法一
收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;猪肥膘冻硬后刨成薄片;植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上。煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
2、做法二
黑鱼事先在菜市场处理过，然后切成一段一段的，然后一定要洗干净，把里面的血水洗掉先往锅里倒些油，不要太多也太少，这个根据自己的喜好吧，不过因为是清炖，所以建议不要放太多油~~油烧热后往里面放四五片生姜，让生姜煎一会儿，再把黑鱼段放进去，让它们两面都煎一下，可以多煎一会儿，不过不要焦咯~~然后把事先烧好的开水全部倒入锅里，一定要一次性多倒点，不要后面再加了，开小火就这样让它炖着吧!可以经常开锅盖看看，汤会慢慢变成奶白色，到汤炖的差不多的时候可以放一些盐还有枸杞，就可以出锅啦!!!
3、做法三
所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用口蘑切薄片将番茄也切成块备用锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色番茄稍变软后加入鸡腿菇待所有的食材都煎至变软加入适量开水大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝后放些白胡椒粉即可
4、做法四
黑鱼洗净切段，胡萝卜去皮随意切，辣椒去籽随意切，几片生姜，葱白放油少许，五成热放入生姜葱白和鱼段翻炒加料酒，入胡萝卜和辣椒，继续翻炒后加冷水，没过食材，加盖，煮开后调至小火炖几分钟
怎么炖黑鱼，学会了吗？按照文章中所教授的制作方法就可以做一道营养又美的黑鱼汤了，黑鱼不但营养价值高，还可以起到治疗效果，对多种疾病都有疗效，是食疗和滋补的圣品，而且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少，特别适合小孩食用，大家平时可以多食用一些。
