肥肠，是猪内脏之一，也是人们都很喜欢吃的一种食品。肥肠的做法是多种多样的，小编在街上经常看到一些小吃店的菜单中有“肥肠粉”，这是一道四川风味的菜式，麻麻辣辣的，非常惹味。那么，怎么炖肥肠呢？味道是怎么样的呢？
怎么炖肥肠
1、做法一
买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来 锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜
2、做法二
大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。生姜切厚片拍扁，大蒜拍扁，热锅热油后，下豆瓣酱、大蒜、生姜炒一会儿，下肥肠后继续煸炒。炒大概三到五分钟。然后放入冷水，水量大概一比二的样子，煮沸。萝卜切成小块，放入锅中一起煮，水再次煮沸后改小火炖一个小时。一小时后关火，焖半小时。出锅前再煮滚一下。出锅时，锅里留点汤，盘子盛好后撒点葱花，然后把锅里的热汤浇葱花上去。
3、做法三
肥肠加适量的干面粉干洗。揉的差不多了，就用清水清洗干净，再继续倒入干面粉洗一次清洗掉面粉，给肥肠翻面，把里面翻外面来，把脏油洗干净，或去掉不要，用适量的盐揉两分钟，清洗干净。再把肥肠翻回来。继续用面粉洗一次，清干净。锅里坐水，加生姜大葱八角去腥，捞出来切块。(如篮子的肥肠，洗的过程没有拍照，手顾着肥肠顾不上手机)炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解22. 锅里坐油，把肥肠炒香。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解33. 加入生姜，大葱，大蒜，八角，干辣椒，继续翻炒，再加一勺豆瓣酱，酱油，炒均，加适量的水(或高汤)。炖肥肠是儿时的一道美味。的做法图解44. 倒入砂锅里煲，加萝卜大火烧开，小火慢慢煲30分钟。出锅后调味，放上香菜就OK了。
以上就是小编为大家介绍怎么炖肥肠的方法，以及炖肥肠的口感和特色。其实，小编认为，肥肠虽然非常好吃，但是，肥肠毕竟是猪内脏，含有的胆固醇和脂肪是比较高的，所以为了身体健康，就应该适可而止，不要吃过量就好了。
