猪肚，相信大家也都不陌生吧？就是猪的胃。单煮也是一道美食啊！混煮就不用说了啦。家里有小宝宝的吃这个很好哦。可以补充营养的。而且，也是推荐孕妇吃的一种食物。猪肚还可以缓解孕妇的孕吐现象，可谓是谁吃谁补啊！那么，如何炖猪肚？
如何炖猪肚
一、炖猪肚的方法
1、莲子炖猪肚
原料：猪肚1个、水发莲子(去心)40粒、花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量
做法：
(1)将生姜去外皮，洗净，切成细丝;猪肚用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。
(2)将水发莲子放入洗好的猪肚内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。
(3)锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚莲子烩炒，用精盐调味即成。
功效：
(1)莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。
(2)猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。
(3)此菜有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。
2、猪肚炖老鸡
食材：猪肚半个、母鸡半只、红枣20颗、枸杞适量、铁棍山药半根、姜适量、香菇10个、盐适量、胡椒粉适量、醋适量、面粉适量
做法：
(1)猪肚用醋、盐、面粉揉抓，清洗干净。反复两次
(2)洗干净，切开
(3)猪肚放开水里煮10分钟，捞起冲洗干净
(4)母鸡切块
(5)放开水里煮10分钟，捞起
(6)把猪肚切丝，红枣、香菇提前泡发，香菇对半切开，姜切片
(7)电饭煲里放适量冷水，加入猪肚、鸡、香菇、姜片，盖上锅盖打煲汤档
(8)电饭煲放气后加入切好的铁棍山药和红枣、枸杞再煮10分钟，盖上盖子焖10分钟，再加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀，起锅，装盘
功效：
猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
3、炒猪肚
食材：熟猪肚180克、大蒜70克、红椒半个(20克)、姜4克、食用油适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：
(1)将猪肚切丝，大蒜斜切段
(2)将红椒切片，姜切丝
(3)热锅冷油倒入姜爆香
(4)倒入红椒煸炒片刻
(5)倒入大蒜
(6)翻炒均匀
(7)倒入肚丝
(8)翻炒片刻后加入一小勺盐
(9)加入一勺生抽，少许糖、胡椒粉、鸡精
(10)翻炒片刻就关火，这是做好的炒猪肚
二、猪肚的功效与作用
治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
1、健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2、补气
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
3、补虚
男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
三、猪肚的营养价值
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
四、如何挑选猪肚
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
在我的世界观中，许多东西我可能都没有吃过，但是猪肚，我可是非常熟悉的，因为小时候，我经常吃，所以我很喜欢吃猪肚，而且炖猪肚 ，我已经熟能生巧了。以上就是我为大家来介绍的如何炖猪肚，相信你会做了以后一定也会像我一样很喜欢吃的。
