鸡肉身兼营养美味多种实用好处于一身的菜品，拥有小时候属于家的回忆。你是否常常因为制作方法不当而对这道家常菜望而却步？那么如何在家自制“小时候的味道”，怎样炖鸡肉可是个大学问呢！如何又美味又看着有食欲，接下来看看制作这道“炖鸡肉”的具体步骤吧！
怎样炖鸡肉
一、板栗榛蘑炖鸡肉
1.材料
鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量
2.做法
鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水;
用滤水壶过滤好净水备用;
干榛蘑提前泡发，摘洗干净;
板栗扒出板栗仁备用;
炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;
烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒;
放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;
再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;
放入板栗仁;
放入榛蘑，翻炒均匀;
注入适量过滤水;
盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
二、魔芋炖鸡肉
1.材料
鸡肉，魔芋，胡萝卜，芋头，豆角，葱，蒜。
2.做法
魔芋切小片，中间切一刀，翻过去作成麻花状焯水。再过凉水。(可以去异味)
鸡肉焯水。再过凉水。
胡萝卜和芋头切块、豆角切段。
平底锅里烧热后，放一点点的油，倒入葱爆香、胡萝卜和芋头、鸡肉炒一下盛出。
换锅放入葱、姜、蒜、八角、胡萝卜和芋头、魔芋、鸡肉。
放入酱油、料酒、盐、柠檬汁、糖。
加上水，盖上锅盖慢慢的焖一个小时。
胡萝卜熟了再到入豆角慢慢焖一会儿。汤汁基本收干，就可以啦!
三、土豆炖鸡肉
1.材料
姜几片，蒜几颗，葱段，鸡肉(做好选用连皮带骨的)，土豆切块，酱油，水。
2.做法
用姜，蒜爆香锅，下鸡肉炒一小会儿。
把土豆，葱段加入锅内与鸡肉同炒，下一点点盐。
加水，一半多一点，不用淹过鸡肉，加盖。
时间自己按具体的看着办，差不多的时候，感觉土豆都熟了就加酱油。
加了酱油之后稍微翻炒一下炖一炖就可以上锅了。
四、冬瓜炖鸡肉
1.材料
半只鸡，500克冬瓜，姜，蒜头，香菜，盐，酱油，鸡精，少许醋
2.做法
先用调料、姜丝、蒜头给鸡肉入味。
冬瓜去皮切块。
上锅炒香鸡肉，加少许水炖。
等鸡肉汁水吸收后，倒入冬瓜，盖锅慢炖。
至冬瓜变软炖烂便可出锅。
用香菜装饰便可上桌。
以上即为“怎样炖鸡肉”的做法全过程，但根据地域不同少数配料多少也有分别，具体的就看各位“厨师”的手艺了，希望大家能够在兼具色香味的同时吃出小时候妈妈的味道，快叫来老公和孩子尝尝又营养又美味的“炖鸡肉”吧！
